Tecnicamente, um presunto de piquenique não é presunto; é porco. O presunto é definido como um corte de carne retirado da parte superior das patas traseiras de um porco. Um presunto de piquenique, por outro lado, é um corte de carne de porco retirado das patas dianteiras do porco e inclui parte do ombro. Enquanto um presunto verdadeiro pode estar dentro ou fora do osso, um presunto de piquenique é tradicionalmente no osso. Os presuntos de piquenique têm um pouco mais de presunto do que outros cortes de carne de porco porque são defumados. Assar um presunto de piquenique em casa é simples, mas leva algumas horas.
Passo 1
Leve um presunto de piquenique à temperatura ambiente antes de assá-lo, deixando-o fora da geladeira por aproximadamente uma hora. Defina o forno a 325 graus Fahrenheit e deixe pré-aquecer completamente durante a última parte deste tempo.
Passo 2
Pincele toda a superfície do presunto com uma leve camada de azeite. Prepare e aplique qualquer fricção ou mistura de temperos secos exigidos na receita que você está seguindo. Use sal minimamente, ou nada, pois um presunto de piquenique é um corte de carne naturalmente salgado. Aguarde a cobertura de um presunto de piquenique até a última hora de assar.
etapa 3
Coloque o rack na assadeira. Encha o fundo da panela com cerca de 2, 5 cm de água fria. Coloque o presunto de piquenique no rack.
Passo 4
Insira um termômetro de carne no forno no centro do presunto de piquenique. Aproxime a ponta do osso, mas certifique-se de que ele não entre em contato com ele, pois isso prejudicará a leitura.
Etapa 5
Coloque o presunto de piquenique no meio do forno. Asse por 18 a 22 minutos por lb. Os tempos de cozimento são aproximados, pois variam conforme o forno e de acordo com o tamanho da carne. Os presuntos de piquenique e outras carnes no osso cozinham um pouco mais rápido que a carne desossada. Use o tempo de cozimento apenas como guia e uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit como uma indicação confiável de que o presunto de piquenique terminou de assar.
Etapa 6
Retire o presunto do forno e transfira-o para uma travessa. Cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de cortá-lo.
Coisas que você precisa
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Escova de cozinha
Azeite
Assadeira com suporte
Termômetro de carne seguro para forno
Folha de alumínio
Gorjeta
Os presuntos de piquenique não proporcionam assados particularmente úmidos ou macios. Um pouco mais baratos que os presuntos tradicionais, eles são mais adequados para uso em pratos que exigem presunto como ingrediente, e não como prato principal.
