Os carboidratos constituem uma fonte rápida de energia para o corpo humano. Embora alimentos sólidos, como massas, batatas, arroz, cereais matinais e sobremesas, sejam as principais fontes de carboidratos da dieta americana, muitos americanos também consomem uma porção significativa de carboidratos dos líquidos. Os carboidratos líquidos estão em sucos, bebidas energéticas, refrigerantes, cafés especiais, bebidas com leite com chocolate e iogurte. A resposta do seu corpo aos carboidratos líquidos é semelhante à resposta aos carboidratos regulares, mas mais rápida e mais intensa.
Digestão
Quando você ingere carboidratos, seja em alimentos sólidos ou líquidos, os carboidratos vão da boca até o estômago, onde são misturados com ácido. Esse processo leva menos tempo após a ingestão de carboidratos líquidos, em comparação com a digestão de carboidratos sólidos. Os carboidratos líquidos passam rapidamente para o intestino delgado. Como resultado, seu corpo absorve os carboidratos líquidos mais rapidamente do que os carboidratos em alimentos sólidos.
Maior ingestão de carboidratos e ausência de fibra
Um dos principais problemas com carboidratos líquidos é que é fácil consumir grandes quantidades de uma só vez. Por exemplo, é fácil beber um copo grande de suco de laranja em questão de minutos, mas você levaria muito mais tempo para comer as cinco a seis laranjas às quais o suco é equivalente. Além disso, os carboidratos líquidos são quase sempre livres de fibras, o que os torna menos saciantes que os alimentos sólidos. O fato de que sucos, refrigerantes e outras bebidas açucaradas não contêm fibras contribui para acelerar a digestão e absorção em seu corpo.
Açúcar no sangue e peso
O açúcar derivado de carboidratos líquidos é rapidamente absorvido pela corrente sanguínea e faz com que seu nível de açúcar no sangue suba rapidamente. Picos de açúcar no sangue podem ser um problema se você tiver diabetes ou síndrome metabólica. Para lidar com o alto nível de açúcar no sangue, seu corpo responde secretando insulina, o que faz com que o açúcar extra que circula no sangue entre nas células. Se suas células tiverem mais açúcar do que o necessário, elas converterão o açúcar extra em gordura e armazenarão. Consumir muitos carboidratos líquidos pode colocar seu corpo no modo de armazenamento de gordura, impedindo a perda de peso e causando ganho de peso.
Fome e ânsias
Mesmo se você não tiver problemas de açúcar no sangue, os carboidratos líquidos podem fazer com que o açúcar no sangue flutue mais do que o normal, resultando em níveis de energia desiguais. Você pode sentir muita energia em poucos minutos após consumir calorias líquidas, mas esse efeito geralmente é seguido por uma queda no seu nível de energia em 30 a 60 minutos. Quando você bate, é mais provável que sinta fome e anseie por mais carboidratos e açúcar, perpetuando esse ciclo doentio.
