O caju é na verdade sementes encontradas no fundo de uma fruta chamada maçã de caju, nativa do norte do Brasil. Como o caju é semente, algumas pessoas que são alérgicas às nozes são capazes de tolerá-las. A nutrição nos cajus provém de minerais abundantes, como cobre e magnésio, e inclui ácido oleico, que é uma gordura monoinsaturada saudável e também encontrada no azeite. As vitaminas nos cajus ficam atrás de seus abundantes minerais como cobre e magnésio, mas os cajus contêm algumas vitaminas. Os benefícios para a saúde dos cajus são totalmente compatíveis com sua textura sedosa e sabor delicado.
Folato
Segundo os pesquisadores da Universidade Estadual de Ohio, o folato é uma vitamina solúvel em água que ajuda o corpo a produzir glóbulos vermelhos. Também ajuda a formar o material genético dentro de cada célula do seu corpo. O folato é especialmente importante para as mulheres grávidas, pois ajuda a prevenir defeitos do tubo neural. Vegetais de folhas verdes são a melhor fonte de folato, embora os cajus contenham uma pequena quantidade.
Vitamina K
A vitamina K recebe esse nome da palavra alemã para o processo de coagulação do sangue: "coagulação". Várias das proteínas necessárias para esse processo requerem vitamina K para funcionar corretamente. Segundo os especialistas do Instituto Linus Pauling, a grave deficiência de vitamina K pode levar a problemas de coagulação, aumento de hematomas e sangramentos nasais. Azeite, canola e soja, juntamente com vegetais verde-escuros, são as melhores fontes de vitamina K, mas os cajus contêm alguns.
Biotina
A biotina, também conhecida como vitamina H, é um dos complexos B de vitaminas. A biotina é necessária para olhos, cabelos, fígado, unhas e pele saudáveis. Vitaminas B como a biotina ajudam seu corpo a converter alimentos em combustível, além de ajudar no metabolismo de gorduras e proteínas. O caju contém pequenas quantidades de biotina em comparação com outras fontes. O centro médico da Universidade de Maryland recomenda que as melhores fontes de biotina incluem bananas, levedura de cerveja, couve-flor, ovos cozidos, legumes, legumes, cogumelos, sardinha e grãos integrais.
Tiamina, Riboflavina e Niacina
Quantidades vestigiais de tiamina, riboflavina e niacina - conhecidas respectivamente como vitaminas B1, B2 e B3 - podem ser encontradas nos cajus. Como a biotina, essas vitaminas do complexo B ajudam seu corpo a processar carboidratos, gorduras e proteínas, transformando-as na glicose que alimenta seu corpo.
