Ter suas sobremesas exclusivas à mão no freezer ajuda a dar-lhe uma vantagem quando você tem convidados inesperados ou precisa de sobremesa rapidamente. Você pode fazer qualquer tipo de cheesecake com antecedência e armazená-lo no freezer ou congelar as sobras. Um cheesecake sem assar contém queijos amolecidos e deve ser mantido fresco para evitar que estrague. Embora o queijo seja produzido pela adição de culturas bacterianas ao leite fresco, alguns tipos de bactérias podem estragar esse produto lácteo. Faça um cheesecake com pouca gordura e creme de queijo leve e iogurte desnatado e congele-o para saborear mais tarde.
Passo 1
Verifique se o seu cheesecake esfriou completamente. Mesmo em um bolo de queijo não assado, os queijos macios podem precisar ser aquecidos para permitir que eles misturem adequadamente. Deixe o cheesecake descoberto em um balcão ou na geladeira por uma hora para garantir que ele tenha esfriado completamente. Ingredientes quentes podem prender no vapor e deixar o cheesecake empapado.
Passo 2
Retire o cheesecake da panela e deslize-o para um pedaço de papelão coberto com papel alumínio. Coloque o cheesecake inteiro no freezer por uma hora. Isso ajuda a firmar e facilitar o corte - se necessário - e a embalagem antes de congelar.
etapa 3
Corte o bolo de queijo em porções individuais, para que você possa remover e descongelar apenas o quanto for necessário. Você também pode embrulhar e congelar um cheesecake completo, se estiver planejando servir tudo. Cheesecake descongelado não deve ser devolvido ao freezer, pois isso incentiva a deterioração.
Passo 4
Deixe o cheesecake inteiro ou fatiado no prato coberto de papel alumínio. Enrole o bolo inteiro em papel alumínio ou várias camadas de filme plástico. Você também pode embrulhar fatias individuais, levantando-as cuidadosamente uma de cada vez, embrulhando-as e substituindo as peças embrulhadas no prato para manter melhor sua forma. Coloque o bolo embrulhado inteiro ou os pedaços embrulhados e a bandeja de papelão dentro de um saco congelador reforçado e resistente.
Etapa 5
Sele a sacola e coloque o cheesecake com o lado direito para cima em uma prateleira do freezer. Certifique-se de que o bolo tenha bastante espaço no freezer e não seja danificado por outros itens pressionados nele. Congele por até um mês para manter a qualidade e o sabor do cheesecake.
Gorjeta
Faça mini cheesecakes individuais em porções em seus próprios copos de vidro ou papel alumínio para facilitar o congelamento, o degelo e a porção. Enrole cada cheesecake individualmente antes de congelar.
Evite adicionar guarnições ou coberturas de frutas ao bolo de queijo que você não deseja assar. Adicione essas coberturas quando descongelar o bolo e estiver pronto para servi-lo, para mantê-los com aparência e sabor frescos.
Atenção
Evite usar receitas que exijam ovos em um bolo de queijo não assado. Os ovos devem ser bem cozidos para evitar contaminação bacteriana.
Não deixe o cheesecake sentado à temperatura ambiente por mais de uma hora. Como outros produtos lácteos, o queijo macio pode rapidamente começar a estragar.
