Os carboidratos são a principal fonte de energia do seu corpo e devem fornecer a maior parte da sua ingestão calórica diária. Frutas, grãos e leite são fontes de carboidratos, assim como o açúcar de mesa, o bolo e o refrigerante. O tipo de carboidratos encontrado nesses alimentos varia e inclui amidos e açúcares.
Moléculas de açúcar único
Uma única molécula de açúcar é chamada de monossacarídeo ou açúcar simples. Glicose, frutose e galactose são açúcares simples. Glicose e frutose são açúcares encontrados em frutas, mel e alimentos processados, enquanto a galactose é encontrada apenas no leite. Como uma molécula única, os açúcares simples não sofrem nenhum tipo de digestão e são absorvidos pelo intestino e pela corrente sanguínea, onde são usados como energia ou armazenados como glicogênio para uso posterior.
Moléculas de Dois Açúcar
Os dissacarídeos são duas moléculas simples de açúcar que são quimicamente ligadas. Tipos de dissacarídeos incluem sacarose, lactose e maltose. Composta de glicose e frutose, a sacarose é mais conhecida como açúcar de mesa. A lactose também é conhecida como açúcar do leite e é composta de glicose e galactose. Duas moléculas de glicose compõem o dissacarídeo maltose, que é criado através da fermentação ao fazer pão ou cerveja. No seu corpo, esses açúcares sofrem digestão enzimática, que rompe a ligação química entre os dois açúcares, liberando os açúcares simples para absorção.
Múltiplas moléculas de açúcar ou amidos
O amido é um tipo de polissacarídeo, que é uma longa cadeia de moléculas de glicose. Eles são a fonte mais comum de carboidratos em sua dieta, de acordo com as escolhas do NHS, o que significa que são uma fonte principal de energia. Grãos de cereais e vegetais ricos em amido são uma fonte de amido e incluem alimentos como trigo, aveia, cevada, arroz, milho, milho, ervilha, abóbora, banana, banana, abóbora e abóbora. Como os dissacarídeos, as longas cadeias de moléculas de glicose são quebradas em moléculas únicas no trato digestivo por enzimas para absorção.
Açúcares e amidos saudáveis
Se o açúcar que você come vem de uma fonte natural, como frutas, ou de um alimento processado, como um biscoito, seu corpo o trata da mesma maneira. Mas isso não significa que não há problema em encher sua dieta com refrigerante e bolo para obter energia. Frutas, leite, batatas e grãos de cereais fornecem vários nutrientes essenciais que seu corpo precisa para uma boa saúde. Por exemplo, as frutas fornecem fibras e vitaminas A e C, e o leite é uma boa fonte de potássio, cálcio e vitamina D. Doces excessivamente processados, como biscoitos e refrigerantes, oferecem muito pouco valor nutricional à sua dieta.
