Soba significa trigo sarraceno em japonês. Embora algumas versões de macarrão soba contenham trigo, você pode encontrar macarrão soba feito apenas com farinha de trigo sarraceno. Esses macarrão, usados em pratos quentes e frios, parecem espaguete, mas têm um sabor mais noz. Nutricionalmente, esse macarrão é semelhante ao espaguete, mas oferece alguns benefícios adicionais.
Fonte saudável de calorias
No que diz respeito às calorias, o macarrão Soba tem aproximadamente o mesmo número que o macarrão espaguete - 200 calorias em uma porção seca de 90 gramas. Se você ingere 2.000 calorias por dia, uma porção de macarrão soba atende apenas 10% de suas necessidades diárias de calorias. A maioria das calorias do macarrão vem do seu conteúdo de carboidratos, que é de 43 gramas. Macarrão Soba também são pobres em gordura, com apenas 1 grama de gordura por porção.
Alto teor de fibra
O macarrão Soba é uma boa fonte de fibra. Macarrão feito com 100% de farinha de trigo sarraceno contém 3 gramas de fibra por porção. Em média, os americanos consomem 15 gramas de fibra por dia, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, e não atendem às necessidades recomendadas de 25 a 38 gramas por dia. Obter mais fibra em sua dieta a partir de alimentos como macarrão soba mantém você se sentindo cheio por mais tempo e pode ajudá-lo a gerenciar melhor seu peso.
Proteína de alta qualidade
Uma porção de 2 onças de macarrão soba seco contém 6 a 8 gramas de proteína. Embora a quantidade de proteína não seja muito diferente daquela encontrada no macarrão espaguete, o macarrão soba contém uma proteína de alta qualidade. O trigo sarraceno é rico em lisina e tem uma pontuação de aminoácidos de 100, que é uma pontuação muito alta de aminoácidos para um alimento vegetal, de acordo com o Whole Grain Council. A proteína no trigo mourisco, no entanto, tem uma baixa digestibilidade e não deve ser considerada como sua única fonte de proteína.
Cheio de minerais
O macarrão Soba fornece ferro, cálcio, fósforo, magnésio, zinco e potássio. O macarrão é especialmente rico em fósforo, atingindo 20% do valor diário. O fósforo é encontrado em todas as células do corpo, mas seu principal papel é auxiliar na formação de ossos e dentes.
Fonte de Vitaminas B
Macarrão soba também são uma boa fonte de vitaminas do complexo B. As vitaminas B ajudam a processar os alimentos em energia. Eles também são necessários para a formação de glóbulos vermelhos. Além disso, o macarrão soba é uma boa fonte de ácido fólico, com 34 microgramas por porção seca de 2 onças. O ácido fólico é importante para mulheres em idade fértil, pois ajuda a prevenir defeitos congênitos
