Você pode assar tortilhas crocantes e usá-las como nacho chips, ou mesmo substituí-las por tortilhas macias em alguns pratos. Aqui está uma receita de tortilha que pode ajudá-lo a assar suas próprias tortilhas de trigo a partir do zero, além de algumas dicas para ajudá-lo a fazer tortilhas de milho prontas e crocantes.
Receita de Tortilla de Trigo
O USDA lista uma receita simples de tortilla de trigo que você pode fazer em casa. Tortilhas de trigo são geralmente feitas inteiramente de farinha refinada; no entanto, esta receita substitui uma porção da farinha refinada pela farinha de trigo integral, que é uma alternativa mais saudável e com grãos integrais.
Você precisará de:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de farinha de trigo integral (ou 2 xícaras de farinha de trigo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou gordura
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água morna, entre 105 e 110 graus Fahrenheit
Siga estas etapas para fazer tortillas crocantes:
- Misture os ingredientes secos: Misture a farinha, o sal e o fermento em pó em uma tigela grande.
- Adicione os ingredientes molhados: Adicione o óleo à tigela e misture até obter uma massa quebradiça. Adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até que você possa transformar a massa em uma bola solta e quebradiça.
- Amasse bem: amasse a massa seis a oito vezes em uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogênea.
- Enrole a massa: divida a massa em 10 bolas do mesmo tamanho. Use um rolo para amassar cada bola de massa em um círculo de 20 cm.
- Cozinhe as tortilhas: Coloque uma frigideira no fogão. Cozinhe as tortilhas uma de cada vez em fogo médio, virando-as uma vez no meio para que ambos os lados fiquem dourados.
- Asse: LIVESTRONG.com recomenda assar tortilhas para deixá-las crocantes. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Cozê-los por 10 minutos deve obter tortillas agradáveis e crocantes. Se você quiser fazer tortilhas, você pode polvilhar as tortilhas com sal marinho e cortá-las em triângulos antes de assá-las.
Trigo versus tortilhas de milho
Segundo o USDA, cada uma dessas tortilhas de trigo oferece 12 calorias, 2 gramas de carboidratos, 3 miligramas de cálcio, 3 miligramas de potássio e 17 miligramas de sódio. Em vez de usar apenas farinha refinada, a receita usa uma combinação de farinha refinada e farinha integral. Um estudo de junho de 2016 publicado no BMJ vincula o consumo de grãos integrais a um menor risco de doenças cardíacas e câncer.
As tortilhas de milho também não contêm glúten, o que pode ser uma vantagem e uma desvantagem. É uma vantagem, porque você pode comer essas tortilhas em vez de tortilhas de trigo, se estiver evitando o glúten. Pode ser uma desvantagem, porque a presença de glúten facilita a amassar a massa para tortilhas de trigo e facilita o manuseio durante o cozimento. O glúten também confere às tortilhas de trigo melhor maciez e textura.
Com tortilhas de milho, é melhor comprar tortilhas prontas e assá-las no forno para crocá-las. Basta colocá-los em um forno pré-aquecido por 10 minutos a 350 graus Fahrenheit e você deve estar pronto.
