Cozinhar um peru em uma grelha a gás Weber pode exigir mais alguns passos do que a tradicional assadura no forno, mas resulta em uma pele muito mais crocante e bem dourada sobre a carne suculenta do peru. As grelhas de gás Weber variam em tamanho e acessórios, mas mesmo as menores devem poder acomodar um peru inteiro. Weber recomenda grelhar indiretamente em churrasqueiras a gás, com o peru colocado em uma assadeira colocada dentro de uma panela de alumínio descartável. Tempere e prepare seu peru da maneira que preferir antes de adicioná-lo à grelha quente e gire-o rotineiramente para garantir um peru uniformemente dourado.
Passo 1
Retire os miúdos de um peru descongelado ou fresco e seque com toalhas de papel. Pincele o pássaro por dentro e por fora com óleo de canola ou manteiga e tempere o exterior a gosto.
Passo 2
Abra a tampa da sua grelha Weber antes de ligar o gás para evitar a acumulação de vapores no interior. Debaixo da grade, gire lentamente a válvula no tanque de propano até o fim. Aguarde 1 minuto para garantir que o gás viajou completamente pela linha de gás.
etapa 3
Ligue todos os queimadores em alta por cerca de 10 minutos com a tampa fechada para pré-aquecer a grelha. Quando a grade estiver totalmente aquecida, limpe as grades com uma escova, se necessário, e depois abaixe os queimadores a uma temperatura média de cerca de 350 graus Fahrenheit. Desligue completamente um dos queimadores, que é o local onde a Turquia irá para o churrasco indireto.
Passo 4
Sente uma assadeira dentro de uma panela grande de papel alumínio. Coloque o peru no rack, com o peito para baixo. Amarre as pernas firmemente com barbante, cortando qualquer excesso de barbante.
Etapa 5
Coloque a panela de peru diretamente sobre a parte da grelha que não está acesa e feche a tampa. Permita que o peru cozinhe o peito para baixo durante a primeira hora e, em seguida, vire-o cuidadosamente com o peito para cima, usando luvas resistentes e toalhas de papel. Coloque as pontas das asas sob os ombros.
Etapa 6
Continue cozinhando o peru com a tampa fechada, girando a cada 45 minutos a uma hora para dourar. Um peru de 10 a 18 libras deve levar cerca de 2 a 3 horas para cozinhar completamente a 350 F em uma grelha. O peru está pronto quando um termômetro de comida inserido na parte mais espessa de ambas as coxas fica entre 170 F e 175 F, e a mama atinge pelo menos 160 F.
Etapa 7
Retire o peru da grelha e cubra com papel alumínio, deixando descansar por 20 a 30 minutos. A temperatura subirá pelo menos mais 5 graus, garantindo que o peito atinja os 165 F, a temperatura mínima para o consumo seguro de aves, de acordo com o FoodSafety.gov.
Coisas que você precisa
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Óleo ou manteiga de canola
Temperos
Assador
Panela de alumínio
Corda
Luvas de forno
Toalhas de papel
Gorjeta
Salgar o peru em uma solução de salmoura úmida com sal e temperado ou em uma salmoura seca de sal kosher no dia anterior ao churrasco ajuda a infundir o peru com mais umidade.
Para adicionar sabor esfumaçado ao peru, encha um fumante com lascas de madeira embebidas, como nogueira ou applewood na caixa de defumação da churrasqueira.
Atenção
Verifique se o tanque de gasolina da churrasqueira está cheio, para que haja combustível suficiente para queimar por horas necessárias para cozinhar o peru.
Sempre verifique se há vazamentos na mangueira de gás, ligando o gás e esfregando uma solução de sabão e água pelo comprimento do furo. Se houver um vazamento, você verá bolhas onde o vazamento se forma onde está o vazamento. Desligue-o e leve a sua churrasqueira antes de usá-lo.
Mantenha sua churrasqueira a pelo menos 10 pés de distância de sua casa e não a coloque sob qualquer superfície que possa pegar fogo, como uma varanda ou garagem.
