Quanto tempo um determinado alimento leva para digerir depende principalmente de sua composição de macronutrientes. Dos três macronutrientes, os carboidratos digerem o mais rápido, enquanto as gorduras são as mais lentas. A massa é composta principalmente de carboidratos com alguma proteína e uma quantidade mínima de gordura. Outro componente para julgar a velocidade de digestão da sua refeição de macarrão é do que a massa é feita.
Gorjeta
A massa branca é composta principalmente de carboidratos de digestão rápida. No entanto, as massas integrais têm um maior teor de fibras, o que atrasa o processo digestivo.
Digestão de carboidratos, proteínas e gorduras
A digestão é o processo de decompor os alimentos em componentes pequenos o suficiente para que os nutrientes sejam absorvidos pela parede intestinal na corrente sanguínea para serem utilizados em todo o corpo. A taxa na qual os carboidratos, proteínas e gorduras são digeridas tem a ver com a composição química e onde são digeridas. Gorduras e proteínas são moléculas mais complexas que carboidratos, o que significa que demoram mais para o corpo se separar. Também a digestão de carboidratos começa na boca, quando você dá a sua primeira mordida. A digestão de proteínas começa no estômago e a digestão de gorduras não começa até que os alimentos atinjam o intestino delgado.
Alimentos fáceis de digerir
Outro fator em quanto tempo sua massa leva para digerir é que tipo de carboidratos é composto. A massa branca é feita de farinha refinada que teve a maior parte de sua fibra removida durante o processamento. A fibra retarda a digestão e, sem ela, os carboidratos são digeridos e absorvidos pela corrente sanguínea muito rapidamente. A massa branca está entre uma variedade de alimentos ricos em carboidratos que são fáceis para o estômago. Por outro lado, as massas integrais feitas com trigo, arroz integral ou quinoa ainda retêm suas fibras e são digeridas mais lentamente. O outro conteúdo da sua refeição também pode afetar o tempo de trânsito. Se sua massa estiver coberta com um molho rico em gordura, por exemplo, isso pode retardar a digestão. A quantidade de macarrão que você come também afeta o tempo de trânsito, com volumes maiores de macarrão levando mais tempo para digerir.
Tempo real de trânsito
De acordo com a VIVO Pathophysiology da Colorado State University, os tempos de trânsito variam consideravelmente entre os indivíduos. A variedade de fatores que afetam a digestão torna impossível fornecer um tempo específico para a digestão da massa. Algumas conclusões podem ser tiradas, no entanto. Em adultos saudáveis, o tempo médio de trânsito de alimentos pela boca é de 24 a 72 horas. Se você comer uma porção padrão de macarrão branco, que é 1/2 xícara, com molho marinara com pouca gordura, pode esperar que o tempo de trânsito esteja na extremidade mais baixa dessa escala. Uma massa com mais fibras, uma porção maior e componentes de sua refeição com mais gordura e proteína aumentam o tempo de trânsito.
Macarrão e seu açúcar no sangue
Como alimento para carboidratos, as massas têm a capacidade de aumentar o açúcar no sangue. A rapidez com que sua massa é digerida e absorvida é o que determina quanto efeito terá nos seus níveis. O índice glicêmico (IG) é uma ferramenta usada para medir a rapidez com que os carboidratos são digeridos e absorvidos e qual o efeito que eles têm no açúcar no sangue. Quanto maior o número, mais rapidamente os carboidratos são digeridos e maior a probabilidade de você experimentar flutuações na energia e outros efeitos negativos dos picos de açúcar no sangue. A maioria das massas tem um índice glicêmico bastante baixo, mas as massas integrais são mais baixas, com um IG de 37, em comparação com as massas brancas com um IG de 41.
