Feito de vários cortes difíceis de carne, o bife cubo é processado de uma maneira que ajuda a criar um pedaço de carne mais macio. No entanto, o método de cozimento que você usa pode transformar seu filé mole em um pedaço de carne não comestível e resistente.
O que é o Cube Steak?
Segundo dados do consumidor do USDA, os americanos comem mais de 50 libras de carne bovina por ano. Embora o lombo seja o corte de carne mais popular, de acordo com o Conselho de Carne Pecuária e a Associação Nacional de Carne Pecuária, o bife cúbico faz parte da lista dos 10 melhores cortes favoritos, chegando ao número 10.
O bife cubo pode ser feito a partir de vários cortes primários de carne, incluindo mandril, ombro ou fundo. Para melhorar a ternura desses cortes, o açougueiro usa um amaciador mecânico que cria buracos quadrados que cortam a carne. Esse processo de amaciamento é como o bife do cubo ganhou esse nome. Os açougueiros também podem usar vários cortes de vitela, carne de um bezerro ou vaca jovem, para fazer bife de vitela.
Embora as informações nutricionais possam variar de acordo com o corte usado para fazer o seu bife cubo, de acordo com as informações nutricionais fornecidas pelo USDA, uma porção de 90 gramas de bife cubo redondo refogado tem 196 calorias, 28 gramas de proteína e 8, 5 gramas de gordura total e 3 gramas de gordura saturada. Este corte de bife de cubo também é uma boa fonte de ferro e muitas das vitaminas do complexo B. No entanto, é rico em calorias, gordura e gordura saturada.
A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de gordura saturada a não mais de 6% do total de calorias, que são 13 gramas em uma dieta de 2.000 calorias, para reduzir o risco de doença cardíaca. Para obter os benefícios de saúde e minimizar os riscos, o Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer recomenda limitar a ingestão de carne vermelha, como bife de cubo, a três porções por semana ou 12 a 18 onças.
Fazendo bife de cubo macio
O bife cubo pode ser pré-amaciado, mas sem o método de cozimento correto, o bife cubo macio pode ficar duro e mastigável. O Conselho de Carne de Vaca e a Associação Nacional de Carne de Vaca recomenda que você prepare seu bife cubo macio na frigideira.
Para uma receita simples de bife de cubo, tempere sua carne com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar quente. Adicione seus bifes de cubo à frigideira, mas não mais que dois de cada vez.
Cozinhe seu bife por dois a três minutos e, em seguida, vire e cozinhe por mais dois a três minutos ou até que o bife atinja uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Sirva o seu bife com batatas assadas e cenouras.
Dar bastante espaço para o seu bife cúbico na panela e não cozinhar demais a carne é essencial para evitar um bife em borracha.
Molho de carne e molho
Você acha um bife frito com frango um pouco confuso e se pergunta se é feito com frango ou bife? Bem, é feito com bife de cubo. De fato, o bife frito à milanesa e frito de frango é um método muito popular de cozinhar bife cubo e manter a carne macia. Infelizmente, fritar e fritar adiciona muita gordura e calorias ao seu prato e pode não ser a opção mais saudável para cozinhar.
Em vez disso, considere refogar o seu bife de cubo. Refogar é uma técnica de cozimento que envolve cobrir sua carne com um líquido e cozinhá-la lentamente até ficar macia.
