A dieta tradicional alemã é saudável e pesada, com batatas, carnes, pães e cerveja como ponto focal. Enquanto todas as regiões do país apostam nos pratos clássicos, o foco nas batatas, servir carne com frutas em vez de vegetais e beber cervejas artesanais localmente é a marca registrada dessa dieta.
História
A comida sempre desempenhou um papel cultural definidor na Alemanha. Devido à sua topografia desafiadora, a Alemanha não é um grande centro agrícola, por isso deve importar a maioria de seus ingredientes. No entanto, o rei Frederico, o Grande (1712-1786) deu batatas de semente aos cidadãos e ensinou-lhes técnicas de cultivo, introduzindo um grampo na dieta tradicional alemã. Após a Segunda Guerra Mundial, a Alemanha foi dividida na Alemanha Oriental e Ocidental, com a metade oriental desenvolvendo um estilo de culinária mais influenciado pela Rússia, e a metade ocidental mantendo as técnicas clássicas. Hoje, os alemães apreciam comidas de todo o mundo; a fusão de pratos tradicionais com preparações e ingredientes internacionais mantém essa cozinha vibrante e experimental. No entanto, pratos alemães tradicionais bem preparados continuam populares, e em pequenas cidades podem ser tudo o que está disponível.
Pratos principais
Sauerbraten é um típico ensopado de carne alemão feito de carne de porco, carne ou vitela em conserva em leitelho e depois assado em molho. Na área do rio Reno, o sauerbraten também é aromatizado com passas, especiarias salgadas e vinagre. Sauerbraten é geralmente servido com repolho roxo. Schnitzel de salsicha é um prato comum de almoço ou jantar. Um filé é triturado com 1/8 de polegada de espessura, coberto com farinha, mergulhado em ovo batido e farinha de rosca e frito na panela. O filé geralmente é de vitela, mas também pode ser carne de porco ou frango. O peixe em conserva também é típico, incluindo pratos como o karpfen bleu, com carpa com vinagre, servido com batatas e brathering mit bratkartoffeln, arenque frito em conserva e servido com batata e cebola.
Acompanhamentos e pratos casuais
Knödel, ou bolinhos, são servidos com muitos pratos principais. Bolinhos de massa são feitos de batatas ou pão, depois cozidos ou fritos. No sul, spätzle, bolinhos pequenos e delicados, do tamanho de alguns grãos de arroz, é mais comum.
Carrinhos de salsicha vendem comida de rua na maioria das cidades alemãs. Em Berlim, as batatas são frequentemente servidas com uma linguiça, como bratwurst, além de bacon.
Os pães alemães mais comuns são feitos de centeio e pão de centeio; muitos são de fermento. Pretzels suaves são comida de rua onipresente.
Cerveja
Em Berlim, Berliner weisse é a cerveja favorita local. Esta bebida azeda é servida em grandes taças, geralmente com uma dose de xarope verde feito da arborização da floresta aromática, ou um xarope de framboesa vermelha, para adoçá-la. Colônia é o lar da ale clara e frutada, chamada Kölsch. Em Leipzig, o famoso Gose de cor laranja é fabricado com sal e coentro. Bamberg serve pilseners, bem como o malte defumado Rauchbier. Essas cervejas clássicas, mergulhadas na cultura local e fabricadas da mesma maneira por centenas de anos, são um aspecto amado da dieta tradicional alemã e fazem bons acompanhamentos para refeições saudáveis.
