Costeletas grossas de porco, um recheio de sua escolha e uma frigideira elétrica ou de fogão são uma alternativa às costeletas de porco assadas e recheadas. Em vez de usar uma frigideira apenas para dourar, você pode salvar uma etapa finalizando e servindo as costeletas diretamente da frigideira. Enquanto qualquer tipo de recheio serve, ingredientes saudáveis aumentam o valor nutricional da sua refeição e fornecem uma variedade de sabores agradáveis ao paladar.
Passo 1
Adicione a farinha de rosca ou croutons, pedaços de maçã, cranberries, sálvia ou tomilho e canela a uma tigela. Misture com uma colher grande para combinar os ingredientes, adicione o suco de laranja e a água, misture mais uma vez e deixe a mistura descansar por cerca de cinco minutos.
Passo 2
Apare o excesso de gordura dos lados de seis costeletas de porco com 1 a 2 polegadas de espessura com uma faca de cozinha afiada.
etapa 3
Corte uma fenda de 1 a 1/4 de polegada de largura em cada costeleta de porco usando a ponta da faca. Lenta e cuidadosamente, sem aumentar a largura do corte inicial, insira uma lâmina fina e uma faca de cozinha afiada cerca de três quartos da carne. Ao inserir a faca, corte-a à esquerda e à direita da fenda, criando um bolso para guardar os ingredientes do recheio.
Passo 4
Coloque o recheio em um saco plástico de alimentos e, usando uma tesoura de cozinha, corte o canto de um lado. Esprema uma quantidade igual de recheio no bolso de cada costeleta de porco e polvilhe pimenta de cada lado.
Etapa 5
Transforme uma frigideira elétrica a 350 graus Fahrenheit ou o queimador da sua estufa para médio-alto. Adicione as costeletas de porco recheadas usando uma espátula para transferir as costeletas, tampe a frigideira e cozinhe por cinco minutos de cada lado para dourar.
Etapa 6
Reduza o fogo em uma frigideira elétrica para 275 graus Fahrenheit ou o queimador da sua chaminé para médio-baixo. Cozinhe as costeletas de porco com a tampa por mais sete a oito minutos de cada lado, usando uma espátula para virar as costeletas.
Etapa 7
Insira um termômetro de carne no centro de uma ou mais costeletas e verifique se a carne atinge uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit antes de transferir as costeletas com uma espátula limpa para uma travessa.
Coisas que você precisa
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Faca de cozinha
Tábua de cortar
Taça de mistura
Colher
1 1/2 xícara de farinha de rosca ou 1 xícara de croutons
1 maçã verde picada
1/4 xícara de cranberries secas
3/4 a 1 colher de chá. sálvia ou tomilho seco
1/4 colher de chá. canela
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de água
1/4 colher de chá. Pimenta preta
Saco de comida de plástico
Tesoura de cozinha
Frigideira, elétrica ou de fogão, com tampa
Espátula
Termômetro de carne
Prato de servir
Gorjeta
Quando você compra costeletas de porco para recheio, selecione costeletas com 1 a 2 polegadas de espessura. Uma boa opção para costeletas de porco recheadas é uma costeleta de lombo de porco com osso de duas polegadas de espessura. Enquanto você pode escolher uma versão desossada, as costeletas com um osso cozinham mais rápido e retêm mais sucos de carne.
Para facilitar a preparação, peça à sua mercearia que corte um bolso em cada costeleta de porco no momento da compra.
