Como garantir que as almôndegas não se desfazem em uma panela de barro

Esteja você fazendo almôndegas para servir como aperitivo ou como parte de uma refeição, você pode mantê-las aquecidas em uma panela ou em qualquer panela lenta. Se você servir almôndegas com molho, também poderá usar a panela lenta para aquecer as almôndegas, o que adicionará sabor ao molho. Uma desvantagem do fogão lento é que as almôndegas podem desmoronar se você as colocar na panela crua. Ao cozinhar parcialmente as almôndegas antes de colocá-las na panela lenta, você pode garantir que as almôndegas não se desfazam.

Uma panela grande cheia de almôndegas. Crédito: Aneta_Gu / iStock / Getty Images

Passo 1

Modele o número de almôndegas que deseja servir. O tipo de almôndegas que você faz depende de você e de sua receita.

Passo 2

Aqueça uma frigideira grande a média-alta. Você quer a frigideira quente o suficiente para queimar, ou dourar, as almôndegas por todos os lados.

etapa 3

Adicione óleo à panela se estiver usando carne muito magra ou uma panela sem superfície antiaderente. Use óleo suficiente para aplicar uma camada fina no fundo da panela. Você só quer cozinhar a superfície da carne, não fritá-la.

Passo 4

Adicione as almôndegas à frigideira. Deixe espaço entre as almôndegas para permitir que você as vire. Pode ser necessário queimar as almôndegas em lotes para obter todas elas.

Etapa 5

Vire as almôndegas para dourar todos os lados. O processo de dourar as almôndegas fecha os sucos e endurece o exterior, para que não se separem do líquido no fogão lento.

Etapa 6

Transfira as almôndegas para um prato de papel toalha quando estiverem marrons. Seque o excesso de óleo.

Etapa 7

Adicione as almôndegas ao fogão lento. Adicione o molho, se desejar, e ajuste a panela lenta para alta. Quando o molho borbulhar ou as almôndegas chiarem, coloque o fogo baixo ou médio. Deixe as almôndegas cozinharem por três horas antes de servir.