Todo mundo tende a ficar preso em uma rotina de receitas ao cozinhar um assado de ponta redonda. Afinal, é tão fácil confiar na marinada de carne assada de décadas da vovó, em vez de arriscar e tentar algo novo. Mas se você estiver pronto para deixar seu assado mergulhar de novo, considere estas dicas.
Gorjeta
Você pode usar uma marinada à base de líquido ou esfregar com sal e temperos para marinar uma carne assada com ponta redonda.
Como Marinar um Assado
Primeiras coisas primeiro: O que é um assado de ponta redonda? A resposta curta é que é um corte da parte traseira ou traseira da vaca que é tipicamente mais magro e levemente resistente, de acordo com a Clínica Mayo.
Marinar um assado para rosbife é mais fácil do que você pensa, Yankel Polak, chefe de cozinha da ButcherBox, disse ao LIVESTRONG.com. Seja para esfregar com bastante sal grosso e temperos secos ou com uma base líquida para uma marinada de carne assada, a chave é garantir que a carne marinada fique por tempo suficiente antes de cozinhar. Para garantir o sabor máximo, siga estas etapas do Polak:
- Coloque a carne marinada em um saco plástico ou embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou até dois dias.
- Quando estiver pronto para cozinhar, retire o assado da sacola plástica e deixe descoberto na geladeira por uma a duas horas antes de cozinhar. Isso secará a superfície, resultando em uma crosta marrom durante o processo de torrefação.
Marinada de carne assada
Depois de entender como marinar um assado, é hora de experimentar alguns ingredientes e receitas. Para uma receita simples de marinada assada, a American Heart Association recomenda misturar pimenta em pó, alho em pó, cominho e páprica. Em seguida, esfregue-o no assado antes de cozinhar.
Quando se trata de usar líquido para uma marinada, a Academia de Nutrição e Dietética diz que você pode escolher um líquido à base de óleo ou um que contenha um ácido como vinho, vinagre ou suco de limão. Os ingredientes à base de esfregar e à base de líquido trabalham para uma marinada assada com fundo redondo.
Se você estiver com disposição para uma marinada doce, experimente a receita da Fresh Mango Marinade. A combinação de suco de laranja, raiz de gengibre e manga fresca não só tem um sabor delicioso, mas também é repleta de vitaminas e minerais. Depois de misturar todos os ingredientes, basta esfregar a marinada na carne, tampar e deixar na geladeira por no mínimo duas horas.
Dicas de segurança para marinadas
As diretrizes do Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (USDA FSIS) para manuseio, preparação, serviço e armazenamento seguros de carne afirmam que você pode marinar a carne na geladeira por até cinco dias. Cozinhe a marinada usada antes de escovar a carne cozida e descarte as sobras de marinada não cozida.
Se a sobra de marinada não for fervida antes de ser usada novamente, ela conterá bactérias nocivas. Quando possível, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda planejar com antecedência, deixando de lado um molho fresco estritamente para esse fim.
Antes de servir um assado de carne, o USDA FSIS também recomenda verificar a temperatura interna por segurança, em vez de cozimento. Um assado de ponta redonda é considerado seguro e pronto para comer quando atinge uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, medida com um termômetro de alimentos.
Aquecer a carne a esta temperatura pode ajudar a matar bactérias nocivas que causam doenças transmitidas por alimentos. Se houver sobras, coloque-as em um recipiente com tampa e guarde na geladeira por três a quatro dias ou dois a três meses, se armazenadas no freezer.
