O limão é um sabor clássico para marinar frango, especialmente quando combinado com pimenta preta e alecrim. Use uma marinada de limão nos peitos de frango finos para uma refeição rápida durante a semana ou deixe marinar um frango inteiro para assar. Você pode remover a pele e a gordura visível antes de marinar os pedaços de frango; com uma receita tão saborosa, você nem vai sentir falta. O suco de limão e as raspas iluminam o sabor do frango enquanto o amaciam.
Como fazer uma marinada de limão
Uma saborosa marinada de limão pode ser feita com partes iguais de suco de limão e azeite. Adicione sabor extra de limão usando as raspas de limão também. Tempere a marinada com pimenta preta moída na hora e uma ou mais ervas, como alecrim, sálvia, salsa, tomilho e alho. Substituir salsa, pimenta preta e pimenta caiena pelas ervas dá uma marinada de limão mais picante. Para uma marinada de limão mais asiática, misture suco de limão com molho de soja ou molho de tamari e substitua o óleo de amendoim pelo azeite. Tempere com alho picado. Você precisa de aproximadamente 1/2 xícara de marinada para cada quilo de frango.
Instruções para Marinar
Marinar o frango em um saco plástico ou recipiente coberto na geladeira. Um saco plástico selado é ideal porque o frango é coberto completamente em marinada quando o ar é espremido para fora do saco. Nunca marinar em um recipiente de metal; o ácido na marinada pode reagir com o metal. Marinar o frango em marinada de limão por até 2 horas. Frango marinado por mais de 2 horas em suco de limão pode quebrar, arruinando a textura da carne cozida. Descarte a marinada após o uso.
Cozinhar frango marinado com limão
Retire o frango da marinada e deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Brown o frango em uma assadeira sob a grelha na assadeira superior. Em seguida, mova a assadeira para a gradinha e termine de cozinhar o frango a 375 graus Fahrenheit. Você também pode cozinhar o frango na grelha.
Segurança Alimentar de Frango Marinado
Evite a contaminação cruzada lavando as mãos e todas as superfícies e utensílios de cozinha antes e depois do manuseio do frango. Algumas receitas mais antigas pedem marinar o frango à temperatura ambiente. Essa nunca é uma prática segura, pois permite que as bactérias aumentem o tempo e a temperatura. Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho e a espessura do pedaço de frango. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda cozinhar o frango a uma temperatura interna de 165 F, medida na parte mais grossa do frango.
