Atualmente, é difícil encontrar cereais matinais sem ácido fólico. O ácido fólico também é conhecido como folato, que é a forma natural da vitamina B9 - uma vitamina solúvel em água encontrada naturalmente nos alimentos. O ácido fólico é a forma suplementar e é adicionado aos alimentos desde 1998.
A decisão de fortalecer cereais e produtos de pão com ácido fólico foi tomada para ajudar a prevenir defeitos no tubo neural. A Harvard Health explica que o ácido fólico é 85% mais absorvível que o folato encontrado nos alimentos. O Centers for Disease Control afirma que a fortificação com ácido fólico em produtos de cereais ajudou a prevenir 1.300 casos de defeitos no tubo neural por ano.
Por que evitar o ácido fólico?
Algumas pessoas procuram alimentos sem ácido fólico devido a uma preocupação recente com a ingestão de ácido fólico estar ligada ao distúrbio do espectro do autismo. Uma revisão de novembro de 2017 na Brain Sciences discutiu esse problema. Existem estudos que mostram uma diminuição do risco de desordem do espectro do autismo como resultado da suplementação com ácido fólico, enquanto outros mostram um desenvolvimento neurocognitivo impedido nos filhos de mães que consumiram ácido fólico na dieta de alimentos fortificados e tinham ácido fólico não metabolizado no sangue.
A revisão de 2017 conclui que, embora a suplementação com a dose diária recomendada (RDA) seja muito benéfica na prevenção de defeitos do tubo neural e até na prevenção do distúrbio do espectro do autismo, consumir mais ácido fólico do que o RDA pode contribuir para a prevalência do distúrbio. Os autores do estudo recomendam a realização de mais pesquisas.
O CDC explica que as pessoas que consomem ácido fólico de alimentos fortificados e suplementos vitamínicos ou uma combinação podem ter ácido fólico não metabolizado no sangue. No entanto, eles também afirmam que o ácido fólico não metabolizado não causa problemas de saúde.
Lista de alimentos com ácido fólico
Frutos do mar, carne, porco, aves, doces e guloseimas são livres de ácido fólico. A maioria dos produtos de grãos sem glúten não contém ácido fólico fortificado, diz um artigo de maio de 2019 na Current Developments in Nutrition . Portanto, se você deseja cereais matinais sem ácido fólico ou pão sem ácido fólico, produtos sem glúten podem fornecer essa opção.
Evidências científicas avassaladoras, assim como o CDC, a Harvard Health e outras autoridades de saúde, concordam que obter a dose diária recomendada de vitamina B9 durante a gravidez é fundamental para evitar defeitos no tubo neural, como espinha bífida e anencefalia em bebês. O CDC recomenda 400 microgramas de ácido fólico todos os dias. Se você preferir obter seu folato de fontes alimentares, existem muitos disponíveis.
Alguns alimentos com alto teor de folato são edamame (482 microgramas por xícara), araruta (405 microgramas por xícara), feijão romano (366 microgramas por xícara), lentilhas (358 microgramas por xícara), ervilhas de olhos pretos (355 microgramas por xícara), fígado de cordeiro (340 microgramas em 3 onças), feijão mungo (221 microgramas por xícara), feijão (294 microgramas por xícara) e grão de bico (282 microgramas por xícara).
