Cozinhar um peito de peru pode ser complicado, especialmente se você estiver assando um peito de peru de 9 libras. Peitos de peru maiores geralmente precisam de pelo menos três horas de tempo de torrefação. No entanto, se você optou por encher o peito de peru, isso também pode influenciar o tempo total de cozimento.
Assar um peito de peru de 9 quilos
A Turquia é geralmente cozida a uma temperatura mínima de 325 F (163 C). O USDA não recomenda cozinhar o peru a uma temperatura mais baixa que essa.
No entanto, lembre-se de que o peru é uma carne magra, o que significa que pode secar muito facilmente. A Clínica Mayo considera carnes magras e aves (como peito de peru) entre os tipos mais saudáveis de proteína animal que você pode consumir. Essas carnes podem ajudá-lo a obter sua ingestão diária de proteínas, listada pelo FDA como uma ingestão recomendada de 50 gramas por dia.
Embora você possa assar seu peru a temperaturas mais altas, geralmente é melhor não, por causa de seu baixo teor de gordura. Independentemente da temperatura que você usa para cozinhar o peito de peru, você deve manter a carne coberta. Isso permite reter o máximo de umidade e ajuda a aumentar a circulação de calor.
O peso médio de um peito de peru é de 4 a 8 libras. Sem peitos, esses peitos de peru levam entre uma e meia e três horas e meia para cozinhar. Recheados, é provável que precisem de pelo menos duas horas e meia a três horas e meia no forno.
Um peito de peru de 9 libras é maior que a média. Obviamente, isso significa que assar um peito de peru de 9 libras exige um tempo de cozimento mais longo do que o normal. Você provavelmente está observando um tempo mínimo de cozimento de três horas e meia. Essa quantidade de tempo pode aumentar facilmente para quatro horas se você decidir encher o peito de peru.
Se você estiver cozinhando o peito de peru congelado, lembre-se de que isso também prolongará o tempo de cozimento. O USDA afirma que o tempo total de cozimento pode acabar sendo 50% mais longo. Isso significa que peitos menores podem levar até duas horas e meia para cozinhar, enquanto assar um peito de peru de 9 libras congelado pode levar até seis horas.
Receitas tradicionais de peito de peru
A maioria das receitas tradicionais de peito de peru requerem caldo de peru ou, em uma pitada, caldo de galinha. Esse caldo geralmente é usado quando você assa o peru. Evita a desidratação durante o longo tempo de cozimento.
Embora muitos recheios e molhos tradicionalmente não sejam muito adequados para a dieta, é definitivamente possível fazer recheios e molhos cetogênicos ou paleo quando você estiver preparando seus acompanhamentos. Normalmente, os peitos de peru estarão livres de ossos. No entanto, se você adquiriu ossos extras de peru, pode fazer seu próprio caldo saboroso do zero.
Dada a quantidade de carne proveniente do assado de um peito de peru de 9 libras, é provável que você tenha sobras. Felizmente, as sobras de peru assado são uma das melhores partes de cozinhar um peru. Você pode preparar todos os tipos de outros pratos com as sobras de peru assado, incluindo quesadillas de maçã e cheddar, batatas fritas com legumes e peru ou saladas Caesar.
