Se você é um fã de "biscoito macio, biscoito em borracha", nada é mais decepcionante do que abrir um pote de biscoito para biscoitos duros como pedras. Não se desespere, você pode suavizar cookies rígidos com alguns hacks fáceis.
Receita simples de biscoito macio
Se você estiver preocupado com cookies duros, siga algumas etapas durante o processo de cozimento para garantir um resultado mais suave. Seus ingredientes são importantes.
Ingredientes úmidos levam a biscoitos macios. Manteiga (e não gordura) e açúcar mascavo são ingredientes importantes em uma receita simples de biscoito macio. Outros ingredientes úmidos que dão um toque saudável aos seus biscoitos macios incluem bananas e frutas secas, como em nossa receita de biscoitos de aveia com 5 ingredientes.
A farinha que você usa também é importante. Certifique-se de que está fresco e considere usar uma mistura de trigo sarraceno e farinha de trigo para criar uma sensação de nutrição e sabor em seus biscoitos macios. O Journal of Food Science and Technology publicou uma pesquisa em março de 2015, explicando que a adição de trigo sarraceno à farinha de trigo ajudou a produzir biscoitos com maiores propriedades antioxidantes e potencial farmacêutico.
Além disso, as pessoas relataram que os cookies ainda não eram muito difíceis, apesar da adição saudável de trigo sarraceno. Os biscoitos mais palatáveis, macios e espalhados não tinham mais de 40% da farinha substituída pela farinha de trigo sarraceno.
Outra maneira de garantir que seus cookies fiquem macios é assoprá-los levemente. Puxe-os para fora do forno enquanto ainda estiverem grudentos no meio. Eles continuarão a cozinhar um pouco fora do forno, mas também reterão um pouco de umidade e permanecerão macios para comer.
Amolecimento de cookies obsoletos
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Um simples salto de pão fresco colocado no pote, saco ou lata de biscoitos com os biscoitos duros pode oferecer umidade suficiente para reavivar o lote. Você pode ver um amolecimento em apenas algumas horas, pois os biscoitos emprestam a umidade do pão. Certifique-se de usar pão comum - pão de centeio ou cominho pode dar esse sabor aos seus produtos assados.
Outro truque fácil de suavizar, oferecido pelo Culinary Institute of America, é colocar uma fatia de maçã, com a pele voltada para baixo, no pote de biscoitos por um dia ou mais. O açúcar nos biscoitos atrai a umidade produzida pela maçã e, portanto, eles amolecem.
Às vezes, os biscoitos são um alimento
Lembre-se de que biscoitos macios são um deleite, não um grupo completo de alimentos que você deve ter como parte de sua dieta diária. O Choose My Plate do USDA classifica os cookies como uma fonte de adição de açúcar. Se você deseja criar um estilo de alimentação saudável e manter seu consumo calórico em um local saudável, escolha alimentos com menos adição de açúcar.
Coma biscoitos como um mimo e, quando chegar a eles, escolha versões extra saudáveis, como nossos Chocolaty Chia Cookies ou Cookies de chocolate com baunilha. Atenha-se apenas a um cookie, pois o xarope de agave adicionado ainda é considerado um açúcar adicionado. O óleo de coco, o chia e o chocolate amargo os tornam uma opção mais saudável, pois conferem benefícios nutricionais quando consumidos, como gorduras saudáveis e antioxidantes.
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Outros açúcares adicionados a evitar incluem frutose, xarope de bordo, mel e até melaço. Algumas delas podem parecer alternativas saudáveis ao açúcar de cana ou xarope de milho com alto teor de frutose, mas têm os mesmos efeitos sobre a ingestão de açúcar no sangue, digestão e calorias.
