A massa pré-cozida permite que você faça a maior parte da preparação antes de um jantar. Quando chega a hora da festa, você só precisa reaquecer a massa com um rápido mergulho na água fervente. Os restaurantes usam essa técnica para levar as massas à mesa mais rapidamente. O pré-cozimento também funciona bem para reduzir o tempo de cozimento de caçarolas de macarrão, como lasanha. Use macarrão pré-cozido na caçarola e você não precisará cozinhá-lo por muito tempo.
Passo 1
Leve a água para ferver em uma panela grande. Use uma panela grande o suficiente para que o macarrão flutue na água. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme.
Passo 2
Adicione o macarrão à água fervente. Oito onças. massa seca é igual a cerca de quatro porções de massa cozida. Misture ½ colher de chá. para 1 colher de chá. de sal, se desejado.
etapa 3
Adicione 1 colher de chá. azeite para o macarrão na água. Isso ajuda a impedir que a massa grude e rompe a tensão superficial da água, tornando menos provável que ela transborde. Mexa para misturar o óleo.
Passo 4
Ferva o macarrão até que esteja quase, mas não completamente pronto. Quanto tempo isso leva depende do tipo de massa e da altitude em que você está cozinhando. Retire um pedaço de macarrão da água fervente, deixe escorrer e esfrie um pouco e teste-o mordendo-o. Deveria ceder, mas ainda será mal executado no meio. A massa vai cozinhar mais quando você a aquecer.
Etapa 5
Escorra o macarrão em uma peneira. Armazene o macarrão em um recipiente fechado até que você esteja pronto para usá-lo.
Coisas que você precisa
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Panela grande
Sal
Azeite
Colher
Escorredor de macarrão
Container de armazenamento coberto
Gorjeta
Reaqueça o macarrão colocando-o em água fervente por alguns minutos. Escorra e sirva.
