As amêijoas de casca dura e macia são deliciosas e fáceis de preparar e cozinhar. Você pode comer amêijoas de casca dura cruas ou cozidas, mas as amêijoas de casca mole devem ser cozidas até abrirem antes de comer. Sempre use amêijoas vivas que cheiram bem e que resistem a abrir a casca com força. Coma amêijoas grandes com macarrão e molho de vinho branco ou sirva-as com um molho à base de manteiga e pão fresco.
Passo 1
Encha o balde com água e adicione sal e farinha de milho.
Passo 2
Coloque as amêijoas no balde e deixe de molho durante a noite. Isso incentivará as amêijoas a remover qualquer areia ou detritos coletados dentro de suas conchas.
etapa 3
Lave cada molusco para remover qualquer sujeira ou outro material de sua concha. Jogue amêijoas com conchas rachadas e amêijoas que não fecham completamente quando tocadas.
Passo 4
Coloque as amêijoas em uma panela grande. Não encha demais a panela; amêijoas ocupam espaço adicional quando as conchas se abrem.
Etapa 5
Adicione a água, alho, vinho branco e pimenta à panela. Cubra a panela e leve a água para ferver, depois abaixe para ferver.
Etapa 6
Cozinhe a água para vaporizar as amêijoas, coberta, por cerca de 8 minutos e, em seguida, remova todas as amêijoas abertas com uma escumadeira. O calor e o vapor dentro da panela coberta cozinharão as amêijoas. Deixe as amêijoas fechadas restantes cozinharem por mais 3 a 4 minutos e retire as amêijoas recém-abertas. Descarte todos os moluscos que não foram abertos.
Etapa 7
Corte as amêijoas das conchas com uma faca limpa. Amêijoas cozidas devem sair facilmente das conchas.
Coisas que você precisa
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Balde de plástico de 1 galão
1 xícara de sal
1/2 xícara de farinha de milho
Panela grande com tampa
1/2 xícara de água
3 dentes de alho
1/2 xícara de vinho branco
1 colher de chá. Pimenta preta
Colher entalhada
Faca
Gorjeta
Você não precisa remover as amêijoas das conchas antes de cozinhar.
Atenção
Amêijoas que não abrem após o cozimento provavelmente morreram antes de você colocá-las na panela. Essas amêijoas podem estar contaminadas com bactérias. Nunca coma amêijoas potencialmente contaminadas. Fazer isso pode causar doenças graves ou morte.
