Quando você trabalha com carnes variadas, como moela de frango, tem muito tecido fibroso e resistente para lidar. Você precisa quebrar esse tecido antes de usar um método de cozimento a quente, como fritar, para prepará-lo. Uma alternativa melhor é fazer receitas de moela de frango em uma panela de pressão.
A moela de cozimento pode levar horas se você seguir a rota de cozimento lento a baixa temperatura. Panelas de pressão quebram uma moela em menos de 30 minutos. Porém, nunca tente fritar moela em uma panela de pressão, porque o óleo fervente derreterá as juntas e pulverizará da válvula e da tampa de pressão.
Armazene os alimentos com segurança antes de cozinhar receitas de moela de frango em uma panela de pressão. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, miúdos de frango, como moela, podem ser armazenados na geladeira por um a dois dias. Para um armazenamento mais longo, congele a 0 graus Fahrenheit por até três a quatro meses.
Limpe suas moela
Etapa 1: fatia ao meio
Coloque uma moela na superfície de trabalho para ver a costura diagonal equatorial que a circunda. Posicione a lâmina da faca de filé na costura e corte a moela ao meio.
Etapa 2: Submergir na água
Mergulhe as metades da moela em uma tigela de água. Passe os dedos pelas ranhuras por dentro e por fora da moela e remova os detritos e a areia.
Etapa 3: apare um pouco mais
Retorne as metades da moela à superfície de trabalho e corte o lábio do tecido que passa pelas bordas das metades.
Etapa 4: Remova a placa do moedor
Posicione uma das metades da moela de lado e corte a placa do moedor, um pedaço de tecido com 1/4 de polegada de espessura que ajuda o frango a moer sementes.
Você verá apenas carne vermelha escura no interior da moela depois de cortar o prato do moedor. Repita com a outra moela metade.
Passo 5: Corte o Silverskin
Insira a ponta da faca sob a pele de prata, a fina bainha de tecido conjuntivo iridescente que cobre a moela. Corte a pele de prata das duas metades da moela.
Etapa 6: aparar tecido de borracha
Apare todo o tecido branco emborrachado e emborrachado. A moela deve ser uma massa marrom pura de carne quando você terminar de limpar e apará-la. Lave as moelas em água corrente.
Moela de Pressão
Etapa 1: adicione moela e líquido
Coloque as moelas limpas na panela de pressão, juntamente com pelo menos 1 1/2 xícaras de caldo ou água. Prenda a tampa na panela de pressão e coloque-a no fogão.
Etapa 2: definir a pressão
Defina o calor sob a panela de pressão para alto e deixe a panela aumentar a pressão. Algumas panelas de pressão têm um agitador de metal que balança para frente e para trás na válvula de pressão na tampa; quando o agitador balança de duas a três vezes por minuto, o fogão atinge a pressão de cozimento.
Ajuste o calor conforme necessário para manter a pressão de cozimento. Se o seu fogão tiver uma haste de válvula que aumenta à medida que a pressão aumenta, aguarde até atingir 15 psi e ajuste o calor para mantê-lo.
Etapa 3: cozinhe as moela
Moela de pressão cozinhe por 25 minutos. Após esse tempo, retire a panela de pressão do fogão e deixe a pressão se dissipar naturalmente. As moelas ainda cozinham durante o período de resfriamento.
Etapa 4: Remova a tampa
Retire a tampa do fogão quando a pressão se dissipar por segurança, conforme recomendado pela Utah State University Extension. A maioria das panelas de pressão é desbloqueada apenas quando a pressão se dissipa totalmente.
Etapa 5: remover e esfriar
Remova as moelas da panela de pressão e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Seque as moelas antes de fritá-las.
Verifique a temperatura final das suas moelas antes de servir. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, o frango deve ser cozido a um mínimo de 165 F.
Gorjeta
Moela de supermercado geralmente já estão limpas. Consulte as instruções da panela de pressão para obter informações detalhadas sobre como usar seu modelo específico.
