De vez em quando, quase todo mundo tem sobra de peixe para aquecer. A melhor maneira de reaquecer o peixe é o método do forno, mas você também pode usar um vaporizador para transmitir umidade. Em vez de aquecer o peixe, você sempre tem a opção de cortá-lo para comer frio na salada.
Gorjeta
Para reaquecer o peixe, coloque-o em uma panela com aro em forno pré-aquecido a 275 graus Fahrenheit. Aqueça por 15 minutos, até que a temperatura interna atinja 125 a 130 F.
Aquecer o peixe no forno
LIVESTRONG.com entrevistou Mascha Davis, MPH, RDN, fundadora da Nomadista Nutrition e autora do livro Eat Your Vitamins, para obter sua perspectiva sobre o reaquecimento de peixes.
Os cozinheiros domésticos costumam perguntar sobre como aquecer o salmão restante. "Você pode aquecer o salmão no forno a uma temperatura baixa, como 275 F, por cerca de 15 minutos, até atingir de 125 a 130 F. Cubra-o com papel alumínio. Se você usar uma temperatura muito alta, o peixe ficará muito seco. Você também pode aquecer salmão em um vaporizador. Isso ajuda a reter a umidade ", diz ela.
Os métodos de forno e vapor também podem ser utilizados para aquecer bacalhau e outras variedades de peixes. "Apenas certifique-se de aquecê-los lentamente e envolva ou cubra-os com papel alumínio, se você usar o forno. Qualquer peixe é propenso a secar, especialmente os filés mais finos", observa Davis.
E o peixe frito? É mais difícil de aquecer? "Você pode aquecer o peixe frito no forno com um pouco de óleo. Asse por cerca de 15 minutos a 350 F e certifique-se de que esteja cozido antes de comer", diz ela.
Mais conselhos de reaquecimento para peixes
É possível reaquecer o peixe no microondas, no trabalho ou em casa, mas não é altamente recomendado. É provável que o aparelho resseca os alimentos e libera o odor de peixe que às vezes é associado a frutos do mar. Para evitar esses problemas, o método do forno é melhor.
No entanto, para aqueles que preferem usar o microondas, Davis fornece essas instruções. "A melhor maneira é colocá-lo no microondas por 20 segundos de cada vez e continuar repetindo até que o peixe esteja correto. Para evitar a secagem, não coloque o peixe no microondas por muito tempo ou use uma potência alta".
Dicas de segurança para cozinhar peixe
Para descongelar o peixe, coloque-o na geladeira durante a noite, aconselha a Food and Drug Administration (FDA). Quando você não tiver tempo para o método noturno, coloque o peixe em um saco plástico selado e mergulhe-o em água fria até que descongele.
O FoodSafety.gov defende o cozimento de peixes com barbatanas a 145 F. Nesse ponto, a carne deve parecer opaca e lascar-se facilmente com um garfo.
Depois de cozido, não deixe o peixe em temperatura ambiente por mais de duas horas. Se a temperatura estiver mais quente que 90 ° F, não a deixe por mais de uma hora sem refrigeração. As bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos podem crescer a temperaturas entre 40 e 140 F. Segundo o FDA, se você refrigerar adequadamente o peixe cozido, ele deve permanecer bom por três a quatro dias.
