Com apenas 3 g de gordura em um 3 oz. servindo, o lombo de porco conta como uma carne saudável e rica em proteínas, relata a Universidade da Califórnia em Berkeley "Wellness Letter". No entanto, enquanto a carne de porco é 50% mais magra do que há 25 anos, para manter seu status saudável, é necessário servi-la em pequenas porções e aparar a gordura visível em todas as suas receitas. Adicione muitos ingredientes saborosos e de enchimento para completar sua refeição, como saladas de legumes e purê de batata doce.
Refogado
O lombo de porco funciona bem com refogue rapidamente em apenas óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Corte o lombo em fatias de 2, 5 cm e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire a carne de porco para um prato e esfregue a panela com caldo de galinha, vinho ou uma mistura dos dois, raspando todos os pedaços marrons de carne de porco do fundo da frigideira. Deixe a mistura engrossar um pouco e misture 1 colher de sopa. de manteiga. Adicione cogumelos salteados e salsa picada em cima dos lombos, se quiser.
Mexa Frito
Use lombo de porco cortado em tiras ou cubos para servir sobre arroz ou macarrão em frituras. Refogue os aromáticos primeiro, como cebola e alho. Em seguida, adicione vegetais como brócolis, pimentão vermelho ou verde e cogumelos. Remova esses ingredientes para uma tigela separada e refogue a carne de porco. Quando a carne de porco estiver pronta, adicione todos os outros ingredientes de volta à frigideira, adicione um molho espessado com amido de milho e leve tudo para ferver. A Cooks.com recomenda um prato de porco agridoce com molho feito de ketchup, suco de maçã, vinagre de maçã, geléia de damasco e gengibre fresco. Adicione a cenoura, repolho, castanhas de água e pedaços de abacaxi, além da carne de porco.
Frito
Uma frigideira pesada é a melhor opção para fritar, porque o óleo aquece uniformemente. Mark Bittman, escritor de alimentos do "The New York Times", recomenda ferro fundido. Para um sanduíche de lombo de porco frito, bata fatias de 1 polegada até ficarem finas; mergulhe-os em uma mistura de farinha, fubá, sal e pimenta; e frite-os em ½ a 1 polegada de óleo por 1 ½ minutos de cada lado. Escorra os medalhões em toalhas de papel e sirva-os como se fosse hambúrgueres.
Refogado
Os cozinheiros normalmente reservam refogado para cortes de carne mais gordurosos ou difíceis, mas esse método longo e lento também funciona para um lombo de porco. Você precisará de uma tampa abobadada bem ajustada para sua frigideira, para que o lombo se encaixe e impeça a evaporação do líquido. Sear seu lombo primeiro por todos os lados, adicione líquido suficiente para cobrir o lombo até a metade e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de duas horas. A Cooks.com assa um lombo no leite, junto com dois dentes de alho e uma folha de louro. O site Epicurious sugere uma mistura de especiarias, pimenta, louro, alho e pimenta da Jamaica, juntamente com cebolas picadas, pimentões, tomates esmagados, vinho branco e caldo de carne.
