Embora o reaquecimento de um bife a 40 graus Celsius evite doenças transmitidas por alimentos, a forma como você o eleva a 40 graus C afeta a qualidade. Você quer que o bife atinja 165 F enquanto retém o máximo de umidade possível e sem alterar a textura da carne, o que torna o forno a sua melhor escolha. Você também precisa preparar diferentes tipos de bife de forma diferente para o reaquecimento. Por exemplo, o bife fatiado reaquece melhor em um pacote pequeno, enquanto um bife grande ou assado é melhor quando reaquecido em caldo quente de carne em um prato coberto. Você nunca deve reaquecer bife mais de uma vez.
Método Um
Passo 1
Coloque o bife em um prato e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Aqueça o forno a 350 F.
Passo 2
Coloque uma assadeira em uma assadeira e coloque o bife sobre ela. Deixe ferver uma panela com água.
etapa 3
Despeje água quente suficiente na panela para chegar logo abaixo do bife. Cubra a panela com uma tampa resistente ao forno ou papel alumínio e coloque-a no forno.
Passo 4
Aqueça o bife por sete minutos e, em seguida, verifique se há uma temperatura interna de 165 F com um termômetro de leitura instantânea.
Método dois
Passo 1
Coloque o restante do bife em um prato e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Coloque o forno em Quente.
Passo 2
Pincele uma fina camada de óleo nos dois lados do bife. Coloque o bife em uma assadeira em uma assadeira. Coloque a panela no forno.
etapa 3
Aqueça o bife no forno por 15 minutos ou até atingir 165 F.
Método Três
Passo 1
Aqueça o forno para aquecer e pincele as fatias de bife com azeite.
Passo 2
Coloque as fatias de bife em um pedaço grande de papel alumínio. Dobre as bordas da folha para formar uma bolsa.
etapa 3
Coloque o bife embrulhado em papel alumínio no forno e deixe aquecer por 15 minutos. Você pode verificar a temperatura do bife com a ponta de um termômetro digital de carne.
Método Quatro
Passo 1
Aqueça o forno a 350 F. Leve algumas xícaras de caldo de carne para ferver no fogão.
Passo 2
Coloque o bife ou assado em uma assadeira funda. Despeje o caldo de carne no prato até atingir a metade dos lados da carne.
etapa 3
Cubra o prato com papel alumínio e coloque-o no forno. Aqueça a carne por 15 minutos por libra ou até atingir 165 F.
Atenção
Você pode reaquecer o bife apenas uma vez antes de correr o risco de contrair uma doença de origem alimentar.
