A soja é uma boa fonte de proteína e os produtos à base de soja são ingredientes de muitos alimentos vegetarianos, veganos e processados, além de pratos asiáticos. No entanto, pessoas com sensibilidade à soja devem evitar os produtos à base de soja, pois produzem uma resposta fisiológica prejudicial ou desconfortável no organismo. A intolerância à soja causa sintomas gastrointestinais, enquanto uma alergia à soja causa uma resposta imune potencialmente grave.
Gorjeta
A intolerância à soja causa sintomas gastrointestinais, como dor abdominal, inchaço, náusea e diarréia.
Intolerância alimentar versus alergias alimentares
Em alguns indivíduos, comer certos alimentos pode causar uma reação no corpo acompanhada por um conjunto específico de sintomas. Os termos alergia alimentar e intolerância alimentar às vezes são usados de forma intercambiável para descrever uma reação a um alimento específico, mas eles têm efeitos fisiológicos diferentes no corpo. Uma intolerância alimentar e alergia podem compartilhar alguns sintomas, mas alergias podem ser fatais, enquanto as intolerâncias não são fatais.
Ter uma alergia alimentar significa que mesmo uma pequena quantidade de exposição desencadeia uma resposta do sistema imunológico. A presença de uma substância alergênica nos alimentos - como a proteína de soja - é diagnosticada com exames de pele e sangue. As alergias alimentares geralmente são genéticas e têm maior probabilidade de ocorrer em indivíduos que têm pais com alergias.
Uma intolerância não faz com que o sistema imunológico responda aos alimentos agressores. Em vez disso, a reação do corpo à intolerância alimentar é restrita ao sistema gastrointestinal, porque o intestino é incapaz de processar um alimento ou um componente específico do alimento.
Sintomas de intolerância à soja
Ao contrário das alergias, não há exames de sangue ou pele para detectar intolerância alimentar. A substância agressora é encontrada eliminando os alimentos da dieta para restringir a lista de suspeitos até que o culpado seja identificado, geralmente por tentativa e erro. Manter um diário alimentar pode ajudar no rastreamento dos sintomas.
Os sintomas de intolerância à soja podem aparecer assim que 30 minutos após a ingestão ou podem levar até 48 horas para aparecer. Os sintomas incluem náusea, dor abdominal, gases e inchaço. Substâncias na soja que não são digeridas adequadamente causam inflamação no intestino que causa diarréia.
Indivíduos com intolerância moderada geralmente podem ingerir uma pequena quantidade de soja sem apresentar sintomas desagradáveis, mas devem evitar consumir uma porção completa de soja. No entanto, se a intolerância for grave, mesmo uma pequena quantidade pode causar desconforto.
Sintomas de alergia à soja
Uma quantidade minuciosa de proteína de soja pode desencadear rapidamente uma resposta imune em pessoas com alergia à proteína de soja. Os sintomas podem se manifestar imediatamente ou dentro de duas horas após a exposição.
As pessoas com esta alergia podem ter dificuldade respiratória, urticária, inchaço da língua ou garganta, vômito ou perda de consciência. Também podem ocorrer sintomas gastrointestinais da alergia à soja, como gases, diarréia e náusea devido à liberação de histaminas no intestino. Em casos extremos, a exposição à proteína de soja pode causar anafilaxia - uma condição com risco de vida que requer uma dose injetada de adrenalina.
Fontes de alérgenos de proteínas de soja
Soja, leite de soja e muitos produtos derivados da soja contêm alérgenos de proteína de soja. Os produtos indutores de alergia comuns incluem edamame, tofu, queijo e iogurte de soja, missô, molho de soja, farinha de soja e isolado de proteína de soja. As gorduras derivadas da soja, como óleo de soja e lecitina de soja, geralmente não desencadeiam uma reação.
A melhor maneira de evitar uma reação alérgica ou sintomas de intolerância é evitar consumir produtos de soja. Às vezes, evitar pode ser um desafio, porque a soja é um componente de muitos ingredientes em alimentos processados. Algumas fontes ocultas de soja incluem:
- Caldo de legumes
- Amido vegetal
- Goma vegetal
- Proteína vegetal hidrolisada
- Aromas "naturais"
Gás Causado por Produtos de Soja
Carboidratos complexos em alguns alimentos à base de plantas, como legumes, grãos integrais e legumes (como a soja), podem causar gases e inchaço. Pessoas que não possuem uma enzima específica necessária para quebrar carboidratos complexos no intestino têm intolerância a carboidratos complexos.
A soja e os produtos de soja que contêm esses carboidratos não são decompostos adequadamente e produzem gás quando fermentam no intestino. Tomar um produto da enzima alfa-galactosidase sem receita ajuda o intestino delgado a processar os carboidratos para evitar excesso de gases e inchaço.
