O índice glicêmico - ou IG - é uma escala que classifica os alimentos, dependendo de como eles afetam o açúcar no sangue. A glicose pura, que aumenta rapidamente o açúcar no sangue, tem uma pontuação no índice glicêmico de 100. Portanto, se você deseja gerenciar seus níveis de açúcar no sangue, convém ficar longe de alimentos com uma pontuação alta no IG. Alimentos com baixo índice glicêmico, com uma classificação de 55 ou menos, ajudam a estabilizar o açúcar no sangue.
Amidos e féculas
Você provavelmente já sabe que precisa ficar longe dos alimentos processados de grãos brancos. Mas nem todos os amidos estão descartados se você tiver diabetes. As tortilhas de milho têm um índice glicêmico de 52, enquanto as tortilhas de trigo integral são tipicamente cerca de 30 na escala. Se você precisar comer essa fatia de pão, opte pelo pão feito com cevada grossa, contendo 75 a 80% de grãos. Este tipo de pão cai em 34 no IG. Você pode até comer aveia, embora deva optar por aveia em flocos sem açúcar. A aveia comum tem uma pontuação de 55, enquanto a aveia instantânea tem um índice glicêmico tão alto quanto 83. Quinoa está em 53, arroz convertido ou parboilizado possui um IG de 38, feijões e lentilhas oferecem uma classificação de 28 a 40, enquanto trigo integral macarrão tem uma posição de 37 na escala.
Frutas
Idealmente, você sempre deve ter frutas frescas para as escolhas de IG mais baixas, mas algumas frutas secas e sucos de frutas a 100% também estão na parte baixa da faixa. Em média, uma maçã tem 39 anos, uma toranja tem um índice glicêmico de 25, uma laranja tem uma pontuação de 40 e uma taxa de pêra com 38. Se você deve ter frutas ou sucos secos, opte por variedades sem açúcar. As datas têm um ranking de 42 e as ameixas caem em 29. O suco de laranja sem açúcar está em 50 no índice glicêmico, o suco de maçã sem açúcar tem 44 e o suco de tomate está em 38.
Legumes
Com a grande exceção das batatas brancas, a maioria dos vegetais apresenta baixo índice glicêmico. As cenouras têm um baixo teor de 35. Inhames, pastinagas, milho e ervilhas verdes têm uma classificação GI de 50 a 55. Espinafre, aspargos, beterrabas, ervilhas, feijão verde, cebola, pimentão e alface são todos vegetais não-balanceados. classificação de baixo índice glicêmico abaixo de 55.
Laticínios
Se você bebe leite, selecione variedades com pouca gordura ou sem gordura. Embora o leite integral ainda esteja baixo na escala - 41 para ser exato -, ele está cheio de gordura saturada que pode aumentar o risco de doenças cardíacas, que é prevalente entre os diabéticos. O leite com gordura reduzida possui uma classificação de 33 e o leite desnatado cai em 32. O iogurte grego natural está em 12 no índice glicêmico, que sobe para 36 se você derramar mel para doçura. O iogurte comum varia entre 29 e 37 na balança.
