O aipo ganhou a reputação de ser o alimento ideal para dieta devido ao seu baixo teor calórico: uma única xícara de aipo cru tem apenas 16 calorias. Também é livre de colesterol, contém apenas uma pequena quantidade de gordura e possui uma alta concentração de nutrientes essenciais como vitamina K, vitamina A e fluoreto. Embora o aipo seja frequentemente consumido cru ou como adição a sopas, caçarolas ou batatas fritas, assar o aipo em alta temperatura pode intensificar o sabor do vegetal e caramelizar seus açúcares naturais, proporcionando um sabor levemente adocicado, dizem os autores de livros de culinária Laurie David e Kirstin Uhrenholdt. Use o aipo assado como acompanhamento para carnes, aves ou peixes ou como ingrediente em risoto ou macarrão.
Passo 1
Remova todos os talos de aipo da base do vegetal inteiro enquanto planeja assar. Lave cada uma completamente em água fria e corrente e seque com toalhas de papel.
Passo 2
Apare a ponta e as folhas de cada talo de aipo com uma faca afiada. Corte o aipo aparado em pedaços pequenos.
etapa 3
Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel vegetal. Coloque o aipo na assadeira, regue os legumes com azeite e polvilhe com sal e pimenta, se desejar. Use as mãos para jogar o aipo até que estejam revestidas com óleo e temperos.
Passo 4
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit, sugere a especialista em culinária Mollie Katzen. Deixe o aipo assar, usando uma pinça ou um revolvedor de panquecas para mexer e virar as peças a cada 10 minutos.
Etapa 5
Asse o aipo até que as peças estejam no nível de maciez desejado, geralmente entre 15 e 30 minutos. Retire a assadeira do forno e sirva o aipo quente, frio ou em temperatura ambiente.
Coisas que você precisa
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Bando de aipo fresco
Toalhas de papel
Faca afiada
Tábua de cortar
Folha de alumínio ou pergaminho de cozinha
Azeite
Sal e pimenta, opcional
Pinças ou torneiro de panqueca
Gorjeta
Os melhores talos de aipo para assar são os mais exteriores de um monte de aipo fresco. Se os talos tiverem cordas duras, use um descascador de legumes para removê-los.
Tempere o aipo assado com suco de limão, vinagre ou sua escolha de especiarias ou ervas.
Reserve os topos frondosos de aipo aparado para usar em saladas ou sopas.
