O molho hoisin, um condimento fermentado à base de soja, é normalmente encontrado na culinária chinesa e é usado como molho marinado ou de imersão para carne, frutos do mar e aves. O óleo de gergelim é um ingrediente-chave no molho hoisin; portanto, se você decidir fazer sua própria receita fácil de molho hoisin em casa, inclua-o.
Alternativa ao molho Hoisin - Experimente o óleo de gergelim
De acordo com o USDA, as informações e ingredientes nutricionais variam dependendo da marca de molho hoisin comprado na loja que você usa. Por exemplo, uma porção de 2 colheres de sopa de molho hoisin comprado na loja de uma marca contém 70 calorias e 920 miligramas de sódio, cerca de 38% do valor diário recomendado. Os ingredientes incluem xarope de milho com alto teor de frutose, água, molho de soja, sal, amido de milho, vinagre de vinho branco, óleo de gergelim, alho, pimenta da Jamaica e cor de caramelo.
Outra marca de molho hoisin comprado em lojas, segundo o USDA, contém 80 calorias por porção de 2 colheres de sopa, com 360 miligramas de sódio - cerca de 16% do valor diário recomendado. Os ingredientes deste molho são semelhantes ao molho detalhado anteriormente, com algumas diferenças, incluindo xarope de cana seco, missô, cebola em pó e amido de milho sem OGM. É importante verificar cuidadosamente os rótulos dos ingredientes para saber o que está comendo.
No entanto, um positivo ao molho hoisin engarrafado é que ele é duradouro; O FoodSafety.gov observa que o molho hoisin é um daqueles alimentos que não precisa ser descartado se não for refrigerado - como durante uma queda de energia, por exemplo.
Mas se você preferir não cozinhar com um molho hoisin adquirido, poderá criar facilmente um substituto do molho hoisin em casa. Embora o óleo de gergelim por si só não seja o melhor substituto do molho hoisin, ele desempenha um papel importante quando você faz uma receita fácil de molho hoisin em casa. Quando combinado com pasta de missô, molho de soja, mel, alho e alguns outros ingredientes, o óleo de gergelim dará um tom suave de noz à sua alternativa caseira de molho hoisin.
Uma vantagem de fazer um substituto do molho hoisin a partir do zero é que você saberá exatamente o que está comendo. Você pode deixar de fora o xarope de milho com alto teor de frutose e a cor do caramelo e ajustar as quantidades dos ingredientes para se adequar exatamente ao seu gosto. Use o molho hoisin como molho para os rolinhos primavera embalados com vegetais crus ou coloque uma colher de sopa ou uma colher de chá em um frango e legumes salteados.
Receita fácil do molho de Hoisin
Se você estiver pronto para fazer seu próprio molho hoisin em casa, poderá usar ingredientes simples que provavelmente já possui em sua despensa. Alguns deles incluem molho picante, manteiga de amendoim e molho de soja.
Experimente o nosso método de como fritar com molho hoisin. Você pode usar molho hoisin comprado ou caseiro. Além disso, a American Heart Association sugere o uso da seguinte receita como substituto de baixo teor de sódio para o molho de soja ou hoisin nas receitas:
- 1 xícara de carne com pouco sódio ou caldo de legumes
- 1 colher de sopa de vinagre (balsâmico, cidra ou arroz)
- 2 colheres de chá de melaço ou açúcar mascavo ou mistura de açúcar mascavo substituto
- 1/8 colher de chá de cada: pó de gengibre, alho em pó, pimenta preta e sal
Bata todos os ingredientes na panela. Leve para ferver; cozinhe por 1 minuto e depois reduza o fogo para médio. Cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
