Dietas com pouco carboidrato restringem o uso de farinhas e grãos comuns normalmente usados para assar e cozinhar refeições. A farinha de soja fornece uma alternativa às farinhas com alto teor de carboidratos e pode ser substituída na maioria das receitas ou usada sozinha. Esta farinha é derivada da soja crua moída e possui mais proteína que carboidratos. Uma porção típica de meia xícara contém aproximadamente 10, 5 g de carboidratos e 23, 5 g de proteína. É também uma alta fonte de fibra, com 8 g em uma porção.
Farinha de Soja como Substituto
Passo 1
Substitua a farinha de trigo comum por farinha de soja para produtos de panificação de crescimento rápido que contenham fermento em pó e bicarbonato de sódio em suas receitas. O bicarbonato de sódio e o pó servem para ajudar o pão a crescer na ausência de fermento. Cerca de um quarto da farinha de uso geral típica detalhada na receita sem fermento pode ser substituída por farinha de soja.
Passo 2
Substitua a farinha comum pela farinha de soja enquanto assa pães ou assados, como muffins, que exigem levedura nas receitas. Nessa situação, use duas colheres de sopa de farinha de soja por xícara de farinha comum, conforme detalhado na receita.
etapa 3
Reduza a temperatura do forno ao assar ou cozinhar com farinha de soja em cerca de 25 graus. A farinha de soja doura mais facilmente do que a farinha normal, aumentando a possibilidade de queimar a comida. Fique de olho no forno e ajuste o tempo esperado para cozinhar em aproximadamente 10 minutos a menos do que o solicitado na receita.
Gorjeta
Compre a quantidade de farinha de soja necessária para uma receita e guarde na geladeira. Os óleos naturais da farinha podem fazer com que ela fique rançosa mais cedo do que a maioria das outras farinhas.
