Se o seu médico ordenar que você ou um membro da família adote uma dieta com purê por mais de um dia ou dois, você pode ficar sem ideias rapidamente. No entanto, combinações criativas são abundantes, desde saborosas opções de smoothies até receitas de purê gourmet. Isso pode mantê-lo no caminho certo até que você possa passar para outros alimentos.
Gorjeta
Se você for aconselhado a seguir uma "dieta com purê" por um determinado período, pode ser difícil saber o que se qualifica nesse tipo de dieta médica.
Os alimentos purê estão em algum lugar entre a dieta líquida e a dieta macia, de acordo com a Clínica Mayo - eles não devem ter pedaços sólidos e devem ser a consistência de um líquido espesso ou de um sólido parecido com pasta.
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Busto para fora do liquidificador
Você precisará de todos os utensílios de cozinha que encontrar para ajudar a tornar sua dieta com purê mais suave, por assim dizer. Um liquidificador de bancada é um ótimo lugar para começar, especialmente para batidos e outros alimentos fáceis de misturar. Um processador de alimentos, com suas lâminas maiores e tigela maior, pode consumir quantidades maiores de alimentos mais gordurosos do que um liquidificador.
Um espremedor de batatas básico e portátil pode fazer pouco trabalho com batatas cozidas - juntamente com maçãs assadas, peras escalfadas, ameixas cozidas, abacates maduros e uma série de outras frutas e vegetais.
Não esqueça as esperanças da velha escola. Se você tem uma batedeira confiável, lembre-se de que ela pode fazer mais do que fazer massa de bolo. Também é ótimo para manusear alimentos macios e incorporar líquidos e gorduras amolecidas.
Você está nisso a longo prazo? Investir em outros equipamentos de processamento, ou apenas vasculhar suas prateleiras em busca de ferramentas esquecidas, pode ajudar com essas receitas de purê gourmet. Por exemplo, um almofariz e um pilão moerão seus temperos e aromáticos. Essa ação não apenas aprimora o sabor, mas torna os ingredientes menos pesados antes de adicioná-los à sua receita.
Para fazer o purê de alimentos na panela ou na tigela, um liquidificador de imersão é inestimável, especialmente quando a comida está quente. Um fabricante de smoothies é mais conveniente quando você só precisa de uma ou duas porções nutritivas de smoothie por vez.
As peneiras em forma de tambor ou cônicas são especialmente boas quando você deseja alimentos como framboesas ou tomates, mas não pode tolerar as sementes. Além disso, um ricer antiquado ou fábrica de alimentos pode lidar com grandes quantidades de alimentos.
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Não despreze agarre e vá
Mesmo com uma cozinha totalmente equipada, inevitavelmente haverá momentos em que você não sentirá vontade de cozinhar e fazer uma refeição suave para si ou para o ente querido. Isso é especialmente verdade durante um período pós-cirúrgico. Quando a fadiga atinge, não há nada de errado em estocar alimentos saudáveis e convenientes.
Exemplos de alimentos que fornecem pelo menos alguma nutrição sem preparação para a cozinha incluem potes de comida para bebê com frutas, legumes e carnes. Quando o apetite voltar, coloque mais de um tipo no prato para uma refeição com mais variedade e uma ampla variedade de nutrientes. Bebidas pré-fabricadas de suplementos nutricionais também podem preencher a lacuna.
Outros alimentos que você provavelmente já come em sua "vida normal" incluem iogurte com sabor simples ou não, pedaços de kefir, iogurte ou sorvete congelado, molho de maçã suave, suco de tomate ou vegetal e hummus preparado. Alimentos suaves para microondas, como purê de batatas congelados ou estáveis em prateleiras, sopas em lata enlatadas e feijão frito podem aquecê-lo com o mínimo esforço da sua parte.
Introdução aos Smoothies
Os smoothies podem ser mais do que clones de milk-shake. Eles também são um método conveniente para combinar vários nutrientes cruciais em uma refeição facilmente ingerida. Receitas de purê de alimentos que envolvem smoothies são facilmente encontradas, mas é importante usar ingredientes de grupos de alimentos recomendados pelo seu médico.
Para obter uma refeição o mais completa possível, a Harvard Medical School recomenda o uso de quatro grupos básicos de ingredientes - líquidos saudáveis, proteínas, alimentos ricos em vitaminas e estimulantes de sabor. Use um gráfico como o da Harvard Medical School ou outra instituição médica para obter orientações sobre os valores para diferentes ingredientes.
Leite, alternativas de leite vegano, como amêndoas e bebidas de soja e água, são opções saudáveis para a base líquida. As proteínas podem vir de manteigas de nozes, proteínas em pó, iogurte grego e tofu.
Para sua categoria rica em nutrientes, frutas e bagas picadas, verduras frescas e legumes cozidos fornecem minerais e vitaminas cruciais. As idéias para melhorar o sabor incluem extrato de amêndoa ou baunilha, especiarias, cacau sem açúcar e adoçantes como mel ou xarope de bordo.
Apresentando alimentos simples
Transformar alimentos saudáveis e básicos em receitas de purê é mais simples do que você imagina. O queijo cottage pode ser girado rapidamente em um processador de alimentos, enquanto o creme de cogumelos ou sopas de frango em lata podem ser coados depois de aquecidos.
Quando você quiser uma refeição quente pela manhã, processe ovos mexidos no processador de alimentos. Mantenha-os no lado líquido para que não precisem de líquidos extras. Grãos, cereais cozidos, creme de trigo e aveia também podem chegar ao local. Um liquidificador de imersão cuidará de quaisquer caroços extras, se necessário.
Obviamente, há tanto iogurte e aveia que você pode comer sem sentir saudades de sua dieta regular. Muitos dos mesmos alimentos que você já come podem ser saboreados com uma dieta purê, com a ajuda de um aparelho de cozinha confiável, aponta o Sistema de Saúde da Universidade da Virgínia. Mas esteja avisado que alguns alimentos processam melhor que outros.
Quando se trata de carnes, os tipos de solo tendem a fazer melhor purê. Escusado será dizer que quaisquer cortes de carne ou peixe devem estar livres de ossos ou pele. Além disso, muitos dos seus favoritos habituais, de caçarolas a ovos mexidos ou massas, também podem ser incorporados a uma dieta com purê.
Alimentos com pedaços difíceis de purificar, mesmo com um processador de alimentos, como o aipo, são impedimentos à purificação fácil. Frutas e legumes sem caroço e semeados também atrapalham um simples purê, embora a tensão após o processamento possa ajudar.
Combinando líquido com alimentos
Em uma pitada, a água ou qualquer líquido potável que você tiver à mão funcionará no processo de purê. Mas, para criar as receitas mais saborosas de purê de alimentos, emparelhar alimentos individuais com um líquido complementar de alimentos ajudará muito a tornar a refeição agradável para você ou a pessoa para quem está cozinhando.
Para alimentos com ovos ou queijo, o leite ou o creme podem ajudar a reter a riqueza dos alimentos originais, sem remover o sabor ou a espessura. Use esses líquidos para alimentos como quiche sem massa, macarrão e queijo e caçarolas ricas. Se você estiver evitando laticínios, misture suas refeições veganas com um líquido como leite de amêndoa ou soja.
O suco é a escolha óbvia ao processar frutas cozidas ou recheio de torta. Você pode preferir usar as mesmas frutas no suco e na comida, como suco de cereja com recheio de torta de cereja. Ou misture tudo jogando pedaços de maçã assados no liquidificador com suco de cranberry.
Para refeições salgadas, caldo e molho enlatado ou caseiro são indispensáveis para misturas básicas e receitas de purê gourmet. Adicione-os ao processador de alimentos para ajudar a dividir aves, frango e carne, além de arroz cozido e vegetais de raiz. Muitos desses alimentos, juntamente com pratos à base de massas, também combinam bem com molho de tomate suave.
Planejamento diário de menus
Os nutricionistas do Memorial Sloan Kettering apontam que a dieta de cada dia deve conter uma mistura saudável de proteínas, gorduras, fibras e outros nutrientes. Embora o planejamento de refeições individuais para estimular o apetite seja crucial, também ajuda a planejar um menu diário ou semanal para garantir que o paciente receba uma variedade de nutrientes.
O café da manhã, por exemplo, pode incluir ovos mexidos ou escalfados em purê, banana amassada, cereais cozidos e / ou suco de frutas. Se o seu médico concordar, o café pode completar a refeição. Mais tarde, pode ser apreciado um lanche de iogurte não-robusto ou molho de maçã.
O almoço não é uma refeição cozida para ser nutritivo e satisfatório. Purê de atum ou salada de frango, juntamente com vegetais enlatados, como ervilhas ou feijão verde. Finalize o almoço com um grão cozido processado e algumas frutas para obter carboidratos saudáveis. Para comedores saudáveis, a sopa pode preceder a refeição ou ser servida ao lado.
Jantares cozinhados podem incluir uma refeição clássica de um pote ou uma entrada com os lados, que recebem o tratamento de purê. Processar carne, purê de batatas e um ou dois legumes em três ou quatro "colheres" de cores diferentes no prato. Ou processe uma caçarola, quiche ou ensopado e sirva em uma tigela, com molho de maçã ao lado.
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Enfrentar Receitas Gourmet Purê
Vencer o tédio com uma dieta purê pode ser um desafio. Se você antecipar a necessidade de tomar um por mais de duas semanas, a ramificação de smoothies e purê de batatas pode impedir você de "trair" seu plano de saúde. Você encontrará uma variedade de receitas gourmet de purê de recursos gastronômicos focados na saúde e sofisticados.
O Conselho Americano de Exercício, por exemplo, não tem escassez de receitas de purê gourmet ricas em nutrientes. Eles não apenas introduzem sabores incomuns quando você mais precisa, mas combinam mais nutrientes em um único prato.
Em vez de batatas, experimente opções vegetarianas de raiz, como a abóbora assada, misturada na suavidade com o óleo de canola saudável. Ou experimente combinações como pastinaga com peras ou aipo-rábano, ou opções de proteínas vegetarianas, como uma variedade de ervilhas divididas em um processador de alimentos com cebola cozida, azeite e suco de limão.
Eventualmente, você pode encontrar alimentos que não se decompõem muito facilmente para uma dieta com purê. Amidos secos, como biscoitos, pão de milho e sanduíche, tendem a se transformar em migalhas ou mingau, dependendo da quantidade de líquido que você coloca na mistura. Então, por que se preocupar?
Pode chegar o momento em que você simplesmente quer bolo no seu aniversário ou simplesmente não tem muito mais em casa para trabalhar. Nesse caso, fazer uma "pasta" especial pode ser útil, de acordo com o Sistema de Saúde da Universidade da Virgínia.
Juntando-se à mesa "Big Kids"
Só porque você ou um membro da família precisa estar em um plano de refeições restrito não significa que nem todos podem desfrutar de uma refeição juntos. É claro que sentar com um smoothie ou sopa de purê enquanto outros comem uma refeição tradicional é uma opção. Mas você também pode incorporar receitas de alimentos em purê no plano de refeições da família.
A maneira mais simples de evitar cozinhar duas refeições diferentes para a mesma reunião é transformar um dos lados em purê. Os vegetais de raiz purê são alimentos familiares confortáveis para todos (embora possam ter menos textura do que o normal ou acomodar as necessidades de saúde do paciente). Se desejar, adicione proteína em pó ou iogurte grego para que seja uma refeição completa para você ou seu membro da família que tenham esse prato.
Outros lados familiares ou aperitivos que o paciente também pode desfrutar incluem molho de feijão ou purê de grão de bico, patês suaves, sopas cremosas e molho de maçã. Para a sobremesa, sirva iogurte ou sorvete. Se desejar, forneça coberturas extras, como nozes, frutas e granulados, que os hóspedes podem desfrutar mesmo quando não puder - por enquanto.
