O coração da carne bovina é um músculo como outros cortes de carne, mas é mais denso com um maior teor de nutrientes e proteínas adicionais. O coração da carne contém todos os aminoácidos essenciais, zinco, selênio e fósforo. Possui mais que o dobro de elastina e colágeno do que outros cortes de carne e uma fonte altamente concentrada de coenzima Q10, também conhecida como CoQ10. O MayoClinic.com sugere a escolha de carne alimentada com capim em vez de carne com grãos, pois pode ter níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3.
Dietas Tradicionais
Carnes de órgãos, como fígado, cérebro, rins e coração, costumavam fazer parte das dietas tradicionais. Os haggis escoceses são feitos de carnes de órgãos moídos misturados com grãos, depois enfiados no revestimento do estômago e cozidos. Patês, patê de fígado, salsichas e pães doces - feitos da glândula timo - fazem parte de diferentes culturas alimentares de todo o mundo.
O fator X
Weston A. Price, autor de "Nutrição e degeneração física", hipotetizou que uma vitamina lipossolúvel que atua como um catalisador para a absorção de vitaminas está presente nas carnes de órgãos. Mais poderoso que as vitaminas A ou D, Price chamou essa vitamina de "Ativador X". Em seu estudo de culturas alimentares indígenas, ele descobriu que todo grupo tinha algum alimento que considerava sagrado. Ele observou que todas as tribos de caçadores-coletores comiam a carne de órgãos de qualquer caça que fosse morta primeiro, e geralmente crua.
Coenzima Q10
O coração da carne é uma fonte rica de coenzima Q10, conhecida como CoQ10. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, o CoQ10 aumenta seu nível de energia, é vital para o sistema imunológico e funciona como antioxidante - combatendo os radicais livres que danificam o DNA.
CoQ10 também pode impedir a formação de coágulos sanguíneos, diminuir a pressão sanguínea, reduzir o líquido nos pulmões e o inchaço nas pernas, tornando-o um importante auxílio na prevenção de doenças cardíacas e insuficiência cardíaca.
Colágeno e Elastina
O colágeno é um tipo de proteína encontrada na derme - ou na camada intermediária - da sua pele. Uma ampla quantidade de colágeno manterá a pele jovem e macia, evitando rugas e linhas finas. Há mais colágeno na pele do que qualquer outro tipo de proteína.
A elastina é outro tipo de proteína na derme, responsável por dar estrutura à sua pele. Pouca elastina causa rugas e flacidez. O coração da carne é uma excelente fonte de colágeno e elastina.
Visão Nutricional
O coração da carne pode ser uma parte saudável da sua dieta. A 4 onças. a porção contém apenas 130 calorias, das quais 80 são provenientes de 20 g de proteína e 35 de 5 g de gordura. O coração da carne bovina também contém várias vitaminas B, licopeno, ferro, fósforo, potássio, sódio, selênio e zinco.
