Perdendo apenas o sal, a pimenta do reino é um dos temperos mais utilizados. Mas não recebe tanta atenção quanto o sal, o que pode aumentar muito o risco de doenças cardíacas. Além de possíveis problemas digestivos, se você comer demais, não há efeitos colaterais da pimenta preta.
Gorjeta
Os efeitos colaterais da pimenta preta podem incluir problemas digestivos se você comer demais. Caso contrário, é um tempero saudável que você pode usar generosamente.
Noções básicas de pimenta preta
O uso de pimenta preta na cozinha ocidental é onipresente. "Tempere com sal e pimenta a gosto", diz quase todas as receitas, e é um dos pilares nas mesas de restaurantes nos Estados Unidos. Mas seus efeitos sobre a saúde raramente são mencionados.
Quaisquer efeitos colaterais ou riscos de pimenta preta são provavelmente devidos à ingestão de quantidades excessivas. Como com qualquer outro tempero, grandes quantidades de pimenta do reino podem irritar o trato digestivo e causar desconforto gástrico. A quantidade de pimenta que você pode comer sem problemas digestivos é uma questão individual.
Adicionar mais pimenta a seus alimentos tem muito mais probabilidade de beneficiar sua saúde, desde que não perturbe seu estômago. Como a maioria das especiarias - e alimentos vegetais, em geral - a pimenta contém substâncias chamadas fitonutrientes, que são compostos químicos bioativos que ocorrem naturalmente. Os fitonutrientes não são considerados nutrientes essenciais, como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, mas ainda podem desempenhar um papel significativo na saúde humana.
O composto ativo da pimenta preta é chamado de piperina e compreende aproximadamente 5% do tempero, de acordo com a Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts. A piperina é semelhante à capsaicina em pimentas e curcumina em açafrão - os três são responsáveis pelos sabores picantes e picantes das plantas de onde provêm, bem como por seus potenciais benefícios à saúde.
Potenciais benefícios à saúde da piperina
A interação da piperina com a curcumina no açafrão é um dos seus principais benefícios. A curcumina é amplamente conhecida por seus efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, mas de acordo com uma revisão de pesquisa da Advances in Nutrition em janeiro de 2018, a curcumina tem baixa biodisponibilidade no organismo. Se consumido através de alimentos ou suplementos, mais de 90% da curcumina é excretada nas fezes.
A piperina pode inibir a biotransformação da curcumina, ou o processo pelo qual a curcumina é metabolizada pelo fígado para excreção do corpo. A adição de piperina pode aumentar a biodisponibilidade da curcumina em 2000%, relata uma revisão de pesquisa da Foods em outubro de 2017.
De acordo com a Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts, apenas um vigésimo de uma colher de chá de pimenta do reino pode melhorar a capacidade do seu corpo de absorver a curcumina. Você pode colher os benefícios combinando açafrão e pimenta preta nas receitas.
Mas talvez você esteja mais interessado em saber se a pimenta preta beneficia a perda de peso. As especiarias em geral podem aumentar a termogênese - a produção de calor no corpo que utiliza energia ou calorias. Isso dá um leve impulso ao seu metabolismo, mas, de acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, não é suficiente para ter um efeito significativo no seu peso. Controlar sua ingestão de calorias ainda é a maneira mais eficaz de queimar gordura.
Pesquisadores de um pequeno estudo publicado na Food & Function em abril de 2018 propõem que a pimenta preta pode ajudar com isso, suprimindo o apetite. Um grupo de 16 homens e mulheres recebeu uma bebida de pimenta preta ou uma bebida de controle que não continha o tempero antes de uma refeição de pão branco. A bebida com pimenta preta reduziu as classificações subjetivas de apetite dos participantes, incluindo fome, desejo de comer, saciedade e plenitude.
Isso significa que você deve tomar um copo cheio de líquido preto com pimenta antes de cada refeição? Provavelmente não. Os mecanismos de sua ação não são claros e os pesquisadores reconheceram as limitações de seus estudos. Outra pesquisa sobre o apetite mostrou que simplesmente beber um copo de água pura antes de uma refeição também pode reinar em seu apetite; portanto, pelo menos por enquanto, essa é a melhor e mais agradável opção.
Os outros benefícios potenciais da pimenta preta, incluindo prevenção e tratamento do câncer e aprimoramento cognitivo, não são tão facilmente acessíveis, porque eles dependem de uma quantidade muito maior de piperina - normalmente por meio de um extrato que é muitas vezes mais potente do que a quantidade que as pessoas consomem em seus alimentos. dieta diária.
