A carne de búfalo, mais comumente chamada de carne de bisonte, pode ser usada na maioria das receitas que exigem carne bovina. A carne de bisonte é uma das carnes mais magras e nutritivas disponíveis, e você pode usá-la em hambúrgueres, assados, bifes e ensopados. Como a maioria dos bisões de carne é criada em fazendas abertas e alimentada com capim, a carne contém muito menos antibióticos artificiais, hormônios e esteróides do que a carne bovina e outras carnes mais comuns.
Calorias
Uma porção de 100 gramas de carne de bisonte - cerca de 3, 5 onças, ou cerca de 1/4 libra - contém cerca de 146 calorias. Isso o torna uma das carnes de menor teor calórico. Uma porção semelhante de 90% de carne magra contém cerca de 176 calorias, enquanto a carne de porco contém cerca de 218 calorias e a Turquia contém cerca de 149 calorias. Até carne de veado, outra carne muito magra, contém mais calorias por porção, com 158.
Gordura e colesterol
Uma porção de carne de búfalo contém 7, 21 gramas de gordura e cerca de 55 miligramas de colesterol. Para colocar isso em perspectiva, a mesma porção de 90% de carne magra contém cerca de 10 gramas de gordura e cerca de 65 miligramas de colesterol. Isso significa que o bisonte é uma carne muito magra e também significa que você obterá mais valor pelo seu dinheiro comprando carne de bisonte, porque menos peso está sendo aparado ou drenado como gordura.
Proteína
O bisonte contém menos calorias e menos gordura do que muitas outras carnes, como carne e frango, mas isso não significa que seja menos satisfatório ou nutritivo. O conteúdo de proteína é um pouco maior, com 20, 23 gramas em uma porção de bisonte, em comparação com uma porção de 90% de carne magra, com 20 gramas. A carne de porco contém 17, 99 gramas de proteína, enquanto a Turquia contém 17, 46 gramas.
Alergias
A carne de búfalo é uma escolha alimentar comum para indivíduos que sofrem de alergias a carnes mais comuns - é considerada não alergênica. De acordo com a Cowboy Free Range Meat, não houve casos registrados até o momento de indivíduos que tenham uma reação alérgica à carne de bisonte.
