Apesar do nome, o leite de coco é bem diferente do leite. É rico em gordura, mas também é livre de colesterol e rico em muitos nutrientes. Por não ser derivado do leite de animais, o leite de coco é livre de lactose e pode ser uma alternativa perfeita para pessoas que seguem uma dieta sem lactose.
Sobre a lactose
A lactose também é conhecida como açúcar no leite. É produzido no leite de mamíferos, incluindo vacas, ovelhas e outros animais utilizados na fabricação de laticínios. As mulheres grávidas produzem lactose no leite materno. Quando os bebês nascem, seus tratos digestivos são equipados com lactase, a enzima necessária para digerir a lactose no leite de suas mães. No entanto, os níveis de lactase do sistema digestivo diminuem com o tempo, resultando em intolerância à lactose.
Uma alternativa sábia
Como produto não lácteo, o leite de coco é livre de lactose. Embora seja rico, cremoso e indulgente, não é uma preocupação para pessoas que precisam evitar laticínios - e isso é muita gente. Cerca de 30 milhões de adultos americanos apresentam sintomas de intolerância à lactose, incluindo inchaço, cãibras, diarréia, náusea e gás. Escolher leite de coco em vez de laticínios para molhos de creme, caril, sobremesas ou outros pratos pode oferecer um sabor rico, juntamente com nutrientes e fibras.
Maneiras de lidar com a intolerância à lactose
Optar pelo leite de coco em vez do leite é uma maneira infalível de evitar repercussões. No entanto, às vezes surgem ocasiões em que é difícil evitar laticínios. Por exemplo, ao jantar fora, é possível que a lactose esteja escondida em muitos pratos que parecem sem leite. Ou talvez os utensílios usados para preparar seu prato também tenham tocado um molho de creme. Outras situações podem incluir festas de aniversário cheias de bolo ou outras ocasiões. Nesses casos, existem suplementos de lactase vendidos sem receita para você passar o dia.
Usando leite de coco em receitas
A textura indulgente do leite de coco o torna um substituto apropriado para o creme. Experimente com creme de espinafre ou outros legumes com creme ou como parte de uma panqueca para frango frito ou camarão frito com coco. O leite de coco é popular em pratos asiáticos, incluindo caril e macarrão. Também é conhecido por seu papel em pina coladas e outras bebidas tropicais. O leite de coco é um ingrediente cada vez mais popular em sobremesas como pudim sem leite, esmaltes, iogurtes sem leite e sorvetes.
