Vieiras são uma escolha saudável de alimentos que podem fazer parte de uma refeição rápida e nutritiva. Servir com vegetais acrescenta vitaminas e fibras essenciais, mantendo a refeição com pouca gordura e calorias. A maioria dos vegetais combina bem com vieiras, que têm um sabor doce e suspeito. Use uma variedade de vegetais coloridos diferentes e vários métodos de cozimento para adicionar textura, apelo visual e uma infinidade de nutrientes.
Cozinhado
Cozinhar legumes retém a maioria de suas vitaminas e nutrientes e ajuda a preservar suas cores brilhantes. Vista os aspargos e as vieiras no vapor com um pouco de suco de limão e pimenta para melhorar e complementar os sabores. Regue com óleo de gergelim torrado sobre feijão verde cozido no vapor ou ervilhas e polvilhe com sementes de gergelim torradas para servir com vieiras grelhadas com molho de soja. Outra opção saborosa é o bok choy cozido no vapor e as vieiras com um leve molho de alho.
Grelhado
Legumes grelhados são ideais quando você também está grelhando suas vieiras. Coloque os legumes mais grossos na grelha primeiro, pois as vieiras cozinham muito rapidamente. Fatias de berinjela e abobrinha e pequenos tomates inteiros grelhados com azeite, sal marinho e ervas se juntam para criar um prato de ratatouille desconstruído para suas vieiras. Passe espetos de vieiras com abobrinha, pimentão, cebola, cogumelos e tomates para espetadas grelhadas rápidas.
Mexa Frito
Mexa legumes fritos oferecem a versatilidade de serem servidos separadamente como acompanhamento ou como ingredientes em uma refeição de um prato. Um rápido refogado de alho-poró, acelga e espinafre cria uma cama de verduras para as vieiras. Coloque as verduras e as vieiras em um monte de cuscuz integral misturado com cebolas caramelizadas para uma refeição completa repleta de fibras. Julienne uma mistura colorida de vegetais, como cenoura, jicama e pimentão verde, e refogue com cebola roxa. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione as vieiras e um molho como o teriyaki.
Puré
Servir vieiras sobre um purê de legumes cria uma refeição leve e uma apresentação elegante. Tente ervilhas em purê com hortelã fresca. Brócolis cozido em purê com tofu de seda e caldo de galinha com baixo teor de sódio também ilumina um prato de vieiras. Para um paladar e um paladar de cores interessantes, agite o purê de abóbora com purê de brócolis e organize as vieiras por cima, decoradas com ervas frescas.
