O café instantâneo é conveniente quando não é possível preparar uma xícara. Mas você está trocando boa saúde pela facilidade de preparação? As notícias são boas. O café instantâneo não é ruim para você e pode oferecer vários benefícios à saúde. Então mexa uma porção e beba enquanto lê o porquê.
Gorjeta
O café instantâneo é seguro para beber, mas mantenha o café comum em vez daqueles com vários aditivos, como açúcar e óleo de palma.
O que é café instantâneo?
Os fabricantes produzem café instantâneo fabricando grãos de café velhos e regulares para criar uma versão concentrada. Essa concentração remove a água para formar o pó seco e desidratado, que você mexe na água para a xícara da manhã.
Isso torna o café instantâneo rápido, fácil e perfeito quando você não possui uma cafeteira. Geralmente, o café instantâneo também tem uma vida útil longa, o que o torna útil quando você está viajando, acampando ou apenas super ocupado e em movimento.
O café instantâneo pode ser criado por:
- Secagem por pulverização, na qual o extrato de café é pulverizado no ar quente, que seca rapidamente as gotículas em pó fino.
- Liofilização, que envolve congelar o extrato de café e cortá-lo em pequenos fragmentos que são secos a baixa temperatura
Você pode encontrar café instantâneo vendido como grânulos de café, como o Café Instantâneo da Folger, ou comercializado como varas ou saquetas de café, como as 3 em 1. da Nestlé. O café instantâneo pode ser embalado em porções únicas e alguns tipos contêm açúcar, óleo de palma e outros aditivos.
Os cafés prontos para beber também podem ser agrupados na categoria café instantâneo. Essas bebidas estão disponíveis em uma lata ou garrafa e geralmente contêm açúcar e creme. As bebidas Frappuccino engarrafadas da Starbuck são um exemplo desse tipo de produto.
Por que a preocupação com o café instantâneo?
O problema do café instantâneo tem a ver com um produto químico potencialmente prejudicial conhecido como acrilamida. Pode formar-se quando os grãos de café são torrados e também é encontrado em fumaça, utensílios domésticos, produtos de cuidados pessoais e outros alimentos.
O café instantâneo pode conter até duas vezes mais acrilamida do que o café torrado fresco, de acordo com pesquisa publicada na Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny em 2013. Os pesquisadores encontraram as maiores concentrações de acrilamida nos substitutos do café. O café instantâneo teve o próximo nível mais alto e o café torrado, o menos - cerca da metade do que o instantâneo.
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O que é acrilamida?
A Neurociência Nutricional, em fevereiro de 2014, publicou uma pesquisa mostrando que a acrilamida, descrita como contaminante de alimentos, pode se acumular no sistema e causar neuropatia - ou disfunção do sistema nervoso. A superexposição ao produto químico também pode aumentar o risco de câncer, de acordo com a American Cancer Society.
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, em junho de 2015, publicou um relatório no EFSA Journal , observando que o café estava entre as fontes mais altas de acrilamida nos alimentos, além de produtos de batata frita. O painel concluiu, no entanto, que a quantidade de acrilamida que as pessoas recebem de suas dietas não é suficiente para causar sérios problemas de saúde.
Em outras palavras, você não recebe acrilamida suficiente do café instantâneo para torná-lo um produto prejudicial.
Quais são os possíveis benefícios?
O café instantâneo tem muitos dos mesmos benefícios de saúde do café fabricado. Os pesquisadores revisaram o conteúdo antioxidante em vários tipos de café, incluindo algumas variedades instantâneas. Os resultados, publicados na Food and Function em agosto de 2014, indicam que os CQAs - ou ácidos cafeoilquinínicos - medem de 6 a 188 miligramas por porção.
CQAs são polifenóis que têm um efeito desejável na saúde humana. Eles têm efeitos antioxidantes, antibacterianos, anticancerígenos, anti-históricos e outros efeitos biológicos que tornam o café saudável para beber - mesmo em sua forma instantânea.
Planta Medica publicou um artigo em novembro de 2017 detalhando os benefícios do café. Não apenas o aroma estimula o sistema nervoso central, mas os benefícios incluem a possível prevenção do diabetes tipo 2 e doenças hepáticas. Beber café não parece ter um impacto no seu risco de doença cardíaca.
O café também parece aumentar a atenção e melhorar sua sensação geral de bem-estar, concentração e humor, conforme sugerido em um artigo da Practical Neurology em abril de 2016. Os pesquisadores observaram que o consumo de café ao longo da vida também está associado à prevenção de declínio cognitivo e redução risco de derrame.
O café também pode ajudar a reduzir as ocorrências de depressão. Uma ingestão diária regular também pode potencialmente afastar a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer.
E os cafés com sabor?
É melhor consumir café instantâneo, apenas isso: café. Açúcar, gorduras e produtos químicos adicionados podem fazer produtos de café instantâneo, como café com sabor 3 em 1, prejudiciais à saúde. O açúcar adicionado adiciona calorias que podem causar ganho de peso. Observe que o café 3 em 1 também possui produtos somente para café; leia os rótulos dos produtos para saber o que você está recebendo.
O aviso sobre adição de açúcar, gorduras e produtos químicos também se aplica a bebidas de café pré-misturadas. Se você escolher café instantâneo, vá para o café e pule os aditivos. Um pouco de leite ou creme é bom.
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Menos cafeína no café instantâneo
Embora você possa obter benefícios para a saúde e conveniência com o café instantâneo, também obtém menos cafeína em comparação com os tipos produzidos na hora. A Fundação Conselho Internacional de Informações sobre Alimentos relata que uma xícara média de café instantâneo contém 65 a 85 miligramas de cafeína por porção, enquanto o café fabricado oferece 75 a 165 miligramas por porção.
Se você está procurando café para apoiar a noite toda ou acordá-lo após uma noite tardia, coloque as mãos em um pouco de café fresco para obter o máximo de cafeína.
Atenção
As mulheres grávidas devem limitar a ingestão de cafeína do café e de todas as outras fontes a 150 a 300 miligramas por dia, recomenda a Associação Americana de Gravidez. Evite o máximo possível de cafeína durante a amamentação. A cafeína que você bebe passa pela placenta e afeta seu bebê; a cafeína também pode ser passada para o leite materno.
