Embalado com ricos fitonutrientes e antioxidantes, o óleo de palma é possivelmente o óleo de cozinha mais saudável que você pode consumir. O produto foi associado a benefícios de saúde que incluem pressão arterial reduzida, melhora da circulação e níveis normalizados de colesterol. Também pode fornecer maior proteção para a pele contra danos causados pelo sol e outros poluentes ambientais quando consumidos em quantidades suficientes.
Gorjeta
Rico em nutrientes e associado a vários benefícios à saúde, o óleo de palma é uma das opções mais saudáveis para o óleo de cozinha. No entanto, os óleos vegetais líquidos, como o azeite, fazem a melhor escolha.
Estável à temperatura ambiente
A menos que a temperatura em sua casa exceda 95 graus F, um pote de óleo de palma vermelho existirá em um estado sólido-macio, facilitando a movimentação da colher de sopa para o recipiente de cozimento. É muito estável em prateleira e não precisa de hidrogenação para preservá-lo, devido aos seus muitos componentes que possuem estabilidade oxidativa superior. Isso significa que você pode desfrutar de alimentos comerciais cozidos com óleo de palma, como guloseimas fritas, enquanto procura um estilo de vida mais saudável que elimine gorduras hidrogenadas.
Em casa, não é necessário colocar o óleo de palma na geladeira. De fato, isso tornará tudo tão difícil que você terá dificuldade em mergulhá-lo com uma colher. Em vez disso, mantenha-o em seu armário à temperatura ambiente.
Embora não se degrade significativamente durante a curta exposição à luz solar, o antioxidante do óleo de palma e outros benefícios à saúde diminuíram significativamente quando armazenados em luz direta por 30, 60 e 90 dias, de acordo com um estudo de 2019 publicado na Food Research. Como a maioria dos óleos, é melhor armazená-lo fora da luz solar direta em um recipiente escuro.
Estável em alta temperatura
Sua composição de gordura saturada de 50% também é responsável por sua estabilidade na cozedura a altas temperaturas, mesmo em altas temperaturas prolongadas. A outra metade de sua composição é 40% monoinsaturada - o mesmo tipo encontrado no azeite saudável para o coração - e 10% de gordura poliinsaturada.
É importante observar que o óleo de palma é rico em gordura saturada, o que deve ser levado em consideração se você tiver um histórico de colesterol alto ou doença cardíaca. Como com todas as gorduras, use o óleo de palma com moderação.
Rico em vitamina E
Você provavelmente já ouviu falar sobre os efeitos antioxidantes da vitamina E em sua forma mais comum, d-alfa tocoferol, a forma natural da vitamina que você provavelmente encontrará em um frasco de vitamina ou em alimentos naturais. O óleo de palma contém grandes quantidades da forma tocoferol da vitamina, cerca de 19%, de acordo com a Oxford Academic Nutrition Reviews, mas também contém formas mais raras de vitamina E que mostram ainda mais benefícios potenciais à saúde, de acordo com um estudo de 2016 publicado na Pharmacology & Therapeutics.
Conhecido como tocotrienol, o óleo de palma é o alimento mais rico com esse tipo raro e benéfico de vitamina E e possui 80% do conteúdo de vitamina E. O estudo de 2016 mostrou que essa forma da vitamina tinha propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes superiores à forma do tocoferol. O óleo de palma vermelho oferece um duplo golpe com altos níveis de tocoferóis e tocotrienóis, tornando-o o óleo de cozinha mais saudável quando se trata de vitamina E.
Os antioxidantes em ambas as formas da vitamina demonstraram ser úteis para ossos, olhos, doenças cardiovasculares, neurológicas e doenças, além de ajudar a minimizar os efeitos colaterais do câncer. No entanto, os tocotrienóis também são fundamentais na redução da inflamação, na redução do colesterol e na proteção contra danos causados pela radiação no organismo, de acordo com o estudo.
Consiga mais vitaminas
O óleo de palma vermelho é rico em ainda mais vitaminas, incluindo as vitaminas A, D e K. Carotenóides, como o beta-caroteno, conferem ao óleo sua rica cor vermelha, fornecendo 4.000 UI por colher de sopa de óleo, de acordo com o USDA Food Composition Database. A vitamina ajuda a combater a cegueira noturna e oferece fitonutrientes anticâncer e proteção do coração.
O beta e o alfa-caroteno são os carotenóides mais abundantes no óleo, representando mais de 80% desse tipo de conteúdo vitamínico. Outros carotenos incluem licopeno-α-caroteno, fitoeno, fitoflueno, ζ-caroteno, γ-caroteno, δ-caroteno, beta e α-caroteno.
Óleo de palma e mais nutrientes
Os fitonutrientes compreendem outra porção significativa do óleo de palma vermelho. Essas substâncias originárias das plantas podem ajudar a diminuir o seu próprio colesterol, de acordo com as Avaliações de Nutrição Acadêmica da Oxford. Mas isso não é todos os benefícios de saúde disponíveis a partir deles. Eles também aumentam a função imunológica e até mostram atividade anticâncer.
Esqualeno e ubiquinona são mais duas substâncias no óleo de palma vermelho chamadas pela Oxford Academic Nutrition Reviews. Eles ajudam na produção de energia celular e também possuem propriedades antioxidantes. Eles ajudam na síntese do colesterol no corpo e oferecem uma medida de proteção contra a radiação.
Os nutrientes do óleo de palma estão biodisponíveis
Toda a boa nutrição do mundo é inútil se seu corpo não puder absorvê-la. Felizmente, os antioxidantes e nutrientes do óleo de palma vermelho estão prontamente disponíveis, mesmo para aqueles que enfrentam problemas de má absorção, como aqueles com insuficiência pancreática devido à fibrose cística.
Em um estudo de 2015 publicado na Mediadores da Inflamação, os participantes que sofrem do distúrbio mostraram níveis plasmáticos aumentados de retinol, beta caroteno e alfa retinol após o uso de 2 a 3 colheres de sopa de óleo de palma vermelho em sua dieta diariamente por 8 semanas.
Útil em Medicina
Como o óleo de palma está tão prontamente disponível para uso pelo organismo, tem sido cada vez mais estudado e usado como óleo transportador em medicamentos à base de lipídios e outras preparações. De acordo com um estudo de 2019 publicado na Biomolecules, o óleo pode aumentar a capacidade do corpo de absorver formulações de medicamentos.
Além de ajudar o medicamento a ter um melhor desempenho, o óleo de palma também aumentou a vida útil e a estabilidade dos medicamentos estudados, além de ajudar os pacientes a estabilizar seus níveis sanguíneos de colesterol. Essa é outra vantagem do uso da substância em formulações de medicamentos.
Triglicerídeos de cadeia média
O óleo de palma vermelho também é o óleo ideal para produzir óleo MCT (triglicerídeos de cadeia média), uma das fontes de energia mais biodisponíveis. Semelhante à nutrição do óleo de coco, ele pode ser convertido quase imediatamente em energia devido à remoção de ácidos graxos de cadeia longa que levam mais tempo para digerir.
O óleo é líquido à temperatura ambiente e pequenas moléculas de carbono no óleo facilitam a dissolução em smoothies e outros líquidos. Também ajuda o corpo a absorvê-lo na corrente sanguínea, de acordo com a AFPA Health Nutrition and Fitness, tornando-o um candidato ao óleo de cozinha mais saudável.
