Seu corpo produz seu próprio colesterol; portanto, sempre que você ingere alimentos ricos em colesterol ou gordura saturada, isso aumenta o suprimento de seu corpo. A gordura saturada também aumenta seus níveis de colesterol. Um em cada dois americanos tem colesterol alto, de acordo com a American Heart Association. Colesterol e gordura saturada vêm principalmente de fontes animais, incluindo presunto.
Presunto fresco
A diferença mais significativa no teor de colesterol de um presunto fresco e curado depende de você cortar ou não a gordura antes de comer. A maioria dos presuntos frescos tem uma espessa camada de gordura que os mantém úmidos durante a torrefação. Se você cortá-lo antes de servir, você consumirá 47 mg de colesterol por 3 onças. porção e 4, 68 g de gordura saturada. Se você não cortar, esses níveis saltam para 53 mg de colesterol e 14, 25 g de gordura saturada. Os presuntos cortados da perna do porco são geralmente mais elevados em colesterol, com cerca de 80 mg.
Presunto enlatado
Os presuntos enlatados tendem a ser mais magros do que os adquiridos frescos, por isso têm um pouco menos de colesterol, cerca de 35 mg por 3 oz. servindo. A porção do mesmo tamanho também possui 7, 17 g de gordura.
Carne de almoço
Uma única fatia de presunto "sem gordura" processada como carne de almoço tem o menor teor de colesterol de qualquer produto de presunto. Ele ainda fornecerá 6 mg de colesterol à corrente sanguínea e outros 0, 035 g de gordura saturada. Uma fatia de presunto regular do almoço tem cerca de cinco vezes o colesterol, 32 mg. Ele também tem 4, 88 g de gordura, uma diferença significativa.
Riscos
Quando você come gorduras e colesterol, eles não se dissolvem no seu sangue. Seu corpo as armazena em lipoproteínas, que agem como pequenos vasos para transportá-los pela corrente sanguínea. As lipoproteínas de baixa densidade, ou colesterol LDL, podem se juntar a outras substâncias gordurosas e começar a entupir as paredes das artérias. Se um desses romper com as paredes das artérias, ele se tornará um coágulo de sangue. Se o coágulo impedir que seu sangue chegue ao seu coração, poderá causar um ataque cardíaco. Se ele bloquear uma artéria no seu cérebro ou uma que forneça fluxo sanguíneo ao seu cérebro, pode resultar em derrame.
Sugestões
Como existe uma grande diferença no conteúdo de colesterol entre vários produtos de presunto, você não precisa necessariamente jurar presunto por toda a vida para proteger sua saúde. O presunto com baixo teor de gordura ou sem gordura ainda pode dar o sabor, mas sem o impacto de todo esse colesterol. Evite também comer presunto regularmente e guarde-o em ocasiões especiais.
