O salmão defumado beneficia sua saúde porque é rico em uma variedade de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, gorduras e proteínas essenciais. No entanto, fumar peixe normalmente envolve salgá-lo também. Isso significa que certos produtos de salmão defumado podem ser muito ricos em sódio.
Gorjeta
Os benefícios para a saúde do salmão defumado são abundantes, graças à variedade de nutrientes deste peixe. No entanto, você não deve consumi-lo em excesso, porque certos produtos de peixe defumado podem conter uma quantidade substancial de sódio.
O que é salmão defumado?
O salmão é um peixe muito saudável. De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan, você deve consumir cerca de 30 gramas de frutos do mar com baixo teor de mercúrio como salmão a cada semana. Isso é equivalente a quatro porções de 85 gramas de salmão.
O salmão defumado é frequentemente preparado com fumo quente ou frio. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, o tabagismo é uma técnica de cura que envolve uma combinação de tabagismo e salga.
Fumar quente envolve calor e resulta em um peixe escamoso e cozido. Por outro lado, o fumo a frio é feito a temperaturas mais baixas e resulta em um produto mais semelhante ao peixe cru.
Não confunda salmão defumado frio com produtos como salmão defumado ou gravlax, no entanto. A maior parte do salmão e do gravlax são curados através da salga - e não da salga e do fumo. Enquanto algumas lanchonetes e restaurantes se referem a esse tipo de salmão como defumado a frio, essa terminologia é tecnicamente incorreta.
A nutrição exata do seu salmão defumado pode variar com base na técnica de fumar usada para curá-lo. O teor de sódio do seu salmão é particularmente provável que seja diferente.
Fatos nutricionais de salmão defumado
O salmão é particularmente saudável porque é rico em gorduras essenciais, conhecidas como ácidos graxos ômega. Segundo o USDA, 3 onças de salmão defumado tem 3, 7 gramas de gordura, 15, 5 gramas de proteína e 99 calorias. Não há carboidratos no salmão defumado. Cada porção de 30 gramas de salmão defumado também possui as seguintes vitaminas e minerais:
- 22% do valor diário (DV) do cobre
- 11% do DV para fósforo
- 50% do DV para selênio
- 7% do DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 25% do DV para vitamina B3 (niacina)
- 15% do VD para vitamina B5
- 14% do VD para vitamina B6
- 115% do VD para vitamina B12
- 73% do VD para vitamina D
- 8% do VD para vitamina E
O salmão defumado também contém pequenas quantidades (entre 1 e 4%) de muitos outros nutrientes essenciais, incluindo vitamina A, vitamina B1, cálcio, potássio, ferro, manganês e zinco.
Benefícios e Desvantagens do Salmão Defumado
O salmão defumado é extremamente nutritivo. Os benefícios do salmão defumado vêm principalmente dos ácidos graxos ômega-3, selênio, vitamina B12 e vitamina D.
Os ácidos graxos ômega no salmão defumado são particularmente benéficos porque certos ácidos graxos ômega-3 só podem ser obtidos em produtos marinhos. A Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan diz que essas gorduras saudáveis podem ajudar a baixar a pressão arterial e os níveis de triglicerídeos e reduzir a inflamação.
Apesar desses benefícios nutricionais, você pode limitar a ingestão de salmão defumado. Segundo o USDA, o teor de sódio do salmão defumado pode ser extremamente variável. Uma porção de três onças de salmão defumado pode ter até 24% (571 miligramas) ou 71% (1.700 miligramas) do DV para sódio.
A American Heart Association recomenda consumir não mais que 2.300 miligramas de sódio por dia. Idealmente, as pessoas devem consumir menos de 1.500 miligramas de sódio. O consumo excessivo de sódio pode aumentar o risco de problemas cardiovasculares, renais e gastrointestinais, incluindo câncer de estômago, doença renal e pressão alta.
O sódio no salmão defumado não significa que não é saudável. No entanto, tente evitar salmão defumado com alto teor de sódio, quando possível.
Se você comprou um salmão defumado com alto teor de sódio, considere comê-lo em porções menores para reduzir sua ingestão diária de sódio. Por exemplo, uma porção de 1 onça de salmão defumado com abacate ainda pode fazer um lanche saudável.
