Você pode consumir caldo de sopa sozinho ou como aromatizante para caçarolas, legumes e carnes. Tomar sopa regularmente pode ajudar a controlar quantas calorias você consome, porque muitos tipos têm poucas calorias e são satisfatórios, de acordo com um estudo publicado na edição de novembro de 2007 da revista "Appetite". O caldo de sopa tem vantagens e desvantagens.
Tipos
Variedades de caldo de sopa incluem vegetais, frango, carne e peixe. Você faz cada um fervendo uma variedade de ingredientes, peneirando os sólidos e economizando o caldo líquido. O caldo de legumes, por exemplo, pode conter cenoura, cebola, alho, aipo ou brócolis. Um caldo à base de carne normalmente tem temperos, cebolas, ossos e carne.
Calorias e Gorduras
Caldos de sopa são baixos em calorias. Os caldos de carne, frango e peixe contêm cerca de 30 a 40 calorias por xícara, e o caldo de legumes contém cerca de 12 calorias por 1 xícara. O caldo de legumes não contém gordura. Um caldo de galinha preparado comercialmente possui 1, 4 gramas de gordura; caldo de carne contém 0, 5 gramas; e caldo de peixe tem 1, 5 gramas. A gordura do caldo de frango e peixe é principalmente insaturada, o que é uma escolha melhor para a sua saúde. Cerca de metade da gordura no caldo de carne é gordura saturada, o que contribui para as artérias entupidas e pode levar a doenças cardiovasculares.
Nutrientes
Embora frango, carne e peixe contenham proteínas saudáveis, seus caldos acompanhantes têm pouco. Enquanto uma porção de 30 gramas de carne assada tem 22 gramas de proteína, 1 xícara de caldo de carne tem apenas 2, 7 gramas. O caldo de galinha e peixe contém 4, 9 gramas de proteína, enquanto o caldo de legumes não possui. A proteína ajuda na saúde dos músculos e tecidos. Todos esses caldos têm menos de 3 gramas de carboidratos, tornando-os uma boa opção se você faz uma dieta pobre em carboidratos. O caldo de legumes contém vitamina A, importante tanto para o sistema imunológico quanto para a visão. O caldo de peixe possui 73 miligramas de cálcio e 210 miligramas de potássio, enquanto o caldo de carne bovina e de frango possui 14 miligramas de cálcio e 10 miligramas de potássio, respectivamente. O cálcio suporta a força dos ossos e dentes, enquanto o potássio auxilia na função cardiovascular e nervosa.
Advertências
Embora os caldos de sopa tenham nutrientes saudáveis, os caldos comercialmente disponíveis geralmente contêm 50% da sua dose diária de sódio ou mais por xícara. As recomendações da American Heart Association para adultos são um máximo de 1.500 miligramas de sódio por dia, e o caldo de galinha tem 747 miligramas, o caldo de carne contém 893 miligramas, o caldo de peixe possui 776 miligramas e o caldo de legumes contém 940 miligramas. Evite comer caldo de sopa como sua principal fonte de nutrição, pois os nutrientes no caldo não atenderão às suas necessidades de grãos, laticínios, proteínas, frutas e legumes. Embora a maioria dos vegetais contenha fibras, o caldo de legumes não contém nenhum.
Estratégias
Uma alternativa mais saudável aos caldos comerciais é fabricar seu próprio caldo de sopa ou comprar o caldo de sódio mais baixo possível. Quando ferver o frango em uma caçarola, adicione legumes e ervas ao caldo e cozinhe por uma hora. Coe o líquido e congele para uso posterior. Use carne magra de ensopado ou carne de peixe para fazer seu próprio peixe saudável ou caldo de carne. Guarde os restos de vegetais e cozinhe-os em uma panela de água por várias horas para permitir que os sabores se misturem completamente. Depois de extrair os sólidos do líquido vegetal, use o caldo como base para sopa de minestrone, feijão ou abóbora. Você também pode refogar legumes em caldo de legumes como alternativa ao óleo.
