Feriados são momentos em que as nozes mistas torradas são servidas. Quando você abre as conchas, as nozes parecem ter um sabor melhor. Assar nozes mistas na casca pode ser complicado, pois as nozes têm espessuras diferentes que afetam a preparação, o processo de cozimento e o tempo de torrefação. Levará algum tempo para dominar a arte de assar nozes mistas na casca, mas você pode contornar os diferentes tempos de cozimento com uma preparação cuidadosa.
Preparação
Passo 1
Prepare castanhas lavando-as em água fria e mergulhando-as em água morna por pelo menos 20 minutos para amolecer as conchas. Coloque as porcas, com o lado plano para baixo, em uma placa de corte e faça um corte em X raso na parte superior de cada porca. Use uma faca afiada, mas tome cuidado para não cortar a carne da castanha. Outra maneira é mergulhar um pano limpo em água morna e limpar cada castanha com ele antes de marcar cada um.
Passo 2
Pistache sal antes de assá-los. Coloque-os em ¼ de xícara de água em uma panela e adicione 1 colher de chá. de sal e depois aqueça até a água ferver. Adicione 2 xícaras de pistache cru na água, deixe ferver e mexa. Continue fervendo até a água evaporar antes de remover os pistácios.
etapa 3
Marque amêndoas, avelãs e castanha-do-pará antes de assá-los, pois eles têm casca mais dura e grossa. Isso garante um cozimento uniforme e permite que o calor penetre nas conchas mais rapidamente. Use uma faca de chef ou faca de açougueiro para fazer fendas nas cascas dessas nozes antes de assá-las. As fendas permitem que o vapor escape enquanto as nozes estão assando, impedindo que as nozes explodam dentro do forno.
Torrefação
Passo 1
Monte as nozes mistas, usando várias bandejas de lábios, pois as nozes não devem se tocar. Coloque as nozes menores, como amendoins, no meio da bandeja e as nozes maiores do lado de fora. Disponha as avelãs ao redor dos amendoins e coloque as amêndoas em seguida. O tempo de cozimento para essas nozes é entre 15 e 20 minutos em um forno de 350 graus Fahrenheit. Regue 1 colher de chá. de azeite sobre as conchas para melhorar o sabor das nozes.
Passo 2
Coloque as castanhas do Brasil no centro de outra assadeira antes de envolvê-las com as castanhas. As castanhas levarão mais tempo para cozinhar, portanto, são colocadas ao lado da assadeira. O tempo de cozimento será de 15 a 25 minutos, com o forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit. Você também pode adicionar 1 colher de chá. de azeite para intensificar os sabores dessas nozes.
etapa 3
Assar os pistácios. Isso levará cerca de uma hora e meia a duas horas para assar, e a temperatura do forno é reduzida para 250 graus Fahrenheit. Coloque essas nozes em uma assadeira separada.
Passo 4
Mexa as nozes até a metade do período de torrefação para garantir que estejam assadas uniformemente. Vire as nozes maiores ao invés de mexê-las. A melhor maneira de verificar o cozimento é obter uma noz e abri-la para ver se a carne está cozida.
Gorjeta
As nozes assadas ficarão rançosas com facilidade. Portanto, assar as nozes mistas pelo menos um dia antes de planejar servi-las. As porcas mistas devem ser armazenadas em recipientes herméticos depois de terem esfriado o suficiente. Adicione sal e outros temperos enquanto as nozes mistas ainda estiverem quentes, exceto os pistácios, que já estão salgados. Tempere o restante das castanhas antes de adicionar os pistácios.
