As pessoas que fazem dieta costumam comer bastante alface porque ela o enche e fornece nutrientes essenciais, como folato e vitaminas A e K, sem fornecer muitas calorias. Da mesma forma, outros vegetais não orgânicos, incluindo alface, podem ser uma boa opção para diabéticos devido ao seu baixo conteúdo de carboidratos e efeitos mínimos nos níveis de açúcar no sangue.
Risco de alface e diabetes
Um estudo publicado no "Diabetes Care" em dezembro de 2004 descobriu que pessoas que ingeriam mais vegetais verdes e folhosos, como alface, eram menos propensas a desenvolver diabetes tipo 2 do que pessoas que não comiam esses vegetais com frequência. Leguminosas, vegetais amarelos escuros e frutas também foram associados a uma diminuição do risco de diabetes.
Alface e açúcar no sangue
O índice glicêmico estima o efeito de um alimento nos níveis de açúcar no sangue, com alimentos com uma pontuação baixa e com menor probabilidade de causar picos nos níveis de açúcar no sangue do que aqueles com uma pontuação alta. A alface e a maioria dos outros vegetais não-estatais têm pontuações muito baixas no índice glicêmico, de acordo com a American Diabetes Association, para que você não precise se preocupar com o aumento significativo dos níveis de açúcar no sangue.
Conteúdo de carboidratos de alface
Uma xícara de alface contém apenas cerca de 5 a 10 calorias e 1 a 2 gramas de carboidratos, dependendo do tipo. Ao contar carboidratos, uma porção de vegetais é considerada 5 gramas de carboidratos, que você não alcançaria a menos que comesse mais de 2 xícaras de alface. É por isso que a Associação Americana de Diabetes diz que você não precisa contar os carboidratos em vegetais não orgânicos como alface, a menos que coma mais de 2 xícaras de vegetais crus ou 1 xícara de cozido.
Recomendações de consumo
A Associação Americana de Diabetes recomenda que os diabéticos comam pelo menos três a cinco porções de vegetais não orgânicos a cada dia. Escolher um tipo de alface de cor mais escura, como alface romana ou folha verde, é melhor do que optar por uma alface de cor mais clara, como o iceberg, porque essas alface mais escuras são mais ricas em micronutrientes essenciais.
