Saber quais alimentos são ácidos e quais são básicos será útil quando você estiver enlatando. Se você está procurando um plano de dieta alcalina, é melhor se concentrar em uma dieta saudável e completa.
Os alimentos básicos são melhores?
Os defensores da dieta alcalina dizem que ajuda a perder peso e possivelmente combater o câncer. Isso pode ser verdade, mas não pelas razões que você pensa, de acordo com o MD Anderson Cancer Center da Universidade do Texas.
Alimentos básicos são mais alcalinos por natureza. A escala de pH, que varia de 7 a 14, mede se algo é ácido ou básico. Os compostos ácidos estão na extremidade inferior da escala. Os compostos básicos, que são mais alcalinos, variam entre 7 e 14 na escala. O sangue humano está tipicamente entre 7, 3 e 7, 4, de acordo com a UC San Diego Health.
A dieta alcalina, que se baseia na idéia de que comer alimentos alcalinos torna seu corpo menos propenso ao câncer, não foi comprovada, ressalta o MD Anderson Center. Essas alegações são baseadas em estudos de células cultivadas em laboratório, e não em células humanas. Os tumores no corpo humano são muito mais complexos que as células artificiais.
Os alimentos básicos encontrados em uma dieta alcalina incluem algumas frutas, legumes e muita água. A dieta promove padrões alimentares saudáveis, afirma o MD Anderson Center. Juntamente com frutas, vegetais e hidratação, é necessário reduzir o açúcar, álcool, carne e alimentos processados.
Alimentos na escala de pH
A comida que você come não afeta o pH do seu sangue, de acordo com o Health Science Center da Texas A&M University. Seu corpo mantém um pH neutro de cerca de 7, 4 a partir das funções corporais naturais, como respirar e urinar. A dieta alcalina recomenda limitar a proteína, mas o Texas A&M relata que proteínas saudáveis são necessárias para o crescimento muscular e a perda de peso. Além disso, esses nutrientes ajudam seu corpo a excretar ácido através da urina.
A maioria das frutas e legumes tendem a ser itens alimentares básicos, o que significa que estão acima de 7 na escala de pH, de acordo com a International Food Information Council Foundation. As proteínas vegetais também se enquadram nessa categoria.
As carnes, de acordo com a Ficha Tecnológica de Alimentos da Universidade Estadual de Oklahoma, tendem a ser ácidas. Assim como a maioria dos peixes e frutos do mar. Os produtos lácteos variam principalmente de 4 a 6, 5, embora o leite possa chegar a 7, 3, o que significa que é menos ácido. Se você quiser comer mais alimentos à base de plantas e menos carne, laticínios e alimentos processados, faça-o porque esses são alimentos saudáveis, não porque eles tornarão seu corpo menos ácido.
A água alcalina geralmente não é melhor do que a água pura, de acordo com a Clínica Mayo. O MD Anderson Center acrescenta que a maioria das águas alcalinas é água mineral engarrafada que não irá ajudá-lo ou prejudicá-lo.
Aqui estão os valores de pH de alguns alimentos comuns, de acordo com o estado de Oklahoma:
- Maçãs (vermelhas deliciosas): 3.9
- Bananas: 4.5 a 5.2
- Morangos: 3.0 a 3.5
- Laranjas: 3.1 a 4.1
- Carne moída: 5.1 a 6.2
- Peru assado: 5, 7 a 6, 8
- Frango: 6, 5 a 6, 7
- Peixes de água doce: 6.6 a 6.8
- Atum: 5.2 a 6.1
- Leite: 6.2 a 7.3
- Manteiga: 6.1 a 6.4
- Pão: 5, 3 a 5, 8
Dieta alcalina apoia a saúde dos rins
Há um tipo de problema de saúde que pode ser ajudado por uma dieta alcalina, e isso é doença renal. Embora haja evidências limitadas sobre a dieta alcalina em geral, um estudo na edição de maio de 2017 do Journal of Renal Nutrition concluiu que uma dieta mais alcalina pode beneficiar pacientes com doença renal crônica.
Muitos dos alimentos recomendados nessa escala são frutas e vegetais, incluindo vegetais de folhas verdes, couve de bruxelas, couve, cebola, alho, alface, pepino, rabanete, abobrinha, aipo e rúcula. Os autores do estudo recomendam que os pacientes com doenças renais comam de duas a três porções desses alimentos por dia.
Outros vegetais como milho, ervilha, espinafre, azeda e beterraba aumentam a carga de oxalato ou a carga ácida nos rins. O ruibarbo também. Pessoas com doença renal devem evitar alimentos que aumentam a carga de oxalato.
Os pacientes com doença renal também são incentivados a limitar os alimentos com alto teor de potássio, e muitos alimentos alcalinos são ricos em potássio. Enquanto os autores descobriram que os pacientes que consumiam uma dieta pobre em proteínas e rica em frutas e legumes se saíam melhor do que aqueles que não o fizeram, você deve consultar o seu médico para obter conselhos sobre a dieta.
Entre em contato com um profissional médico antes de iniciar qualquer dieta. Comer uma dieta rica em frutas, legumes, grãos integrais, nozes e sementes enquanto reduz a carne, alimentos processados e álcool é algo que a maioria das pessoas deve se esforçar, acrescenta o MD Anderson Center.
