A farinha de amêndoa tem uma vantagem nutricional em relação a muitas farinhas processadas, pois contém o mesmo perfil nutritivo que as amêndoas inteiras. Amêndoas, inteiras ou moídas, têm mais nutrientes por porção do que qualquer outra noz. Os termos farinha e farinha de amêndoa são frequentemente usados de forma intercambiável. A farinha de amêndoa é grossa e preparada a partir de amêndoas inteiras com casca. Feita a partir de amêndoas descascadas após a remoção da pele, a farinha de amêndoa tem uma textura mais fina.
Nutrientes Energéticos
Uma porção de 1/4 de xícara de farinha de amêndoa contém 138 calorias, 5 gramas de proteína e 11 gramas de gordura. Dos 11 gramas de gordura, 7 gramas são gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração e menos de 1 grama é gordura saturada. A farinha de amêndoa é naturalmente livre de colesterol. Uma porção de 1/4 de xícara contém 6 gramas de carboidratos e é uma boa fonte de fibras, com 3 gramas por porção.
Vitaminas
A farinha de amêndoa é uma excelente fonte de vitamina E, um poderoso antioxidante que serve para proteger as células contra os radicais livres nocivos e apoiar a função imunológica. Um quarto de xícara de farinha de amêndoa fornece 40% da dose recomendada de vitamina E. A farinha de amêndoa também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, folato e niacina.
Minerais
A farinha de amêndoa contém vários minerais essenciais para a saúde óssea, incluindo cálcio, fósforo, potássio e zinco. Um quarto de xícara de farinha de amêndoa fornece cerca de 7% da dose recomendada de cálcio. Xícara por xícara, farinha de amêndoa tem quase tanto cálcio quanto leite. As amêndoas também são uma boa fonte de ferro, fornecendo aproximadamente 14% da dose recomendada.
Saúde do coração
Consumir uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas, como as encontradas na farinha de amêndoa, pode ajudar a diminuir o colesterol, reduzir o risco de coágulos sanguíneos e diminuir a pressão arterial. A American Heart Association reconhece que as amêndoas inteiras e moídas atendem aos requisitos totais de gordura, colesterol, sódio e vitaminas, qualificando-as como alimentos saudáveis para o coração. Amêndoas e farinha de amêndoa podem exibir o símbolo AHA Heart-Check na embalagem do produto.
Cozimento com Farinha de Amêndoa
A farinha de amêndoa é uma excelente opção de cozimento sem grãos. Seu conteúdo de proteínas e gorduras o torna uma opção ideal para pães, bolos, biscoitos e barras rápidas. As proteínas, gorduras e fibras da farinha de amêndoa também contribuirão para a saciedade, a sensação de saciedade entre as refeições, o que pode ajudar no controle do peso. Em muitas receitas, a farinha de amêndoa pode substituir a farinha de trigo na proporção de um para um, para uma substituição perfeita. Guarde a farinha de amêndoa na geladeira para preservar a frescura entre os usos.
