Os carboidratos vêm em três formas diferentes: açúcares, amidos e fibras. Quando um rótulo de comida lista o total de carboidratos, ele inclui todos esses três. O amido é um tipo de carboidrato - encontrado principalmente em vegetais ricos em amido, como batatas e abóbora, produtos de grãos e feijões e legumes secos. Os amidos são às vezes chamados de carboidratos complexos.
Prestar atenção aos carboidratos ricos em amido que você come pode ser uma maneira saudável de controlar o açúcar no sangue e perder peso.
Proteína com baixo teor de carboidratos e amido
A maioria das proteínas animais, como carne, aves, peixes e ovos, são livres de carboidratos e, portanto, amidos. Embora a maioria dos moluscos e bivalves - como ostras e mexilhões -, bem como carnes de órgãos contenham pequenas quantidades de carboidratos, não é amido. Por exemplo, 6 onças de fígado de bezerro contêm cerca de 9 gramas de carboidratos líquidos - o total de carboidratos digeríveis, calculado subtraindo a fibra da contagem total de carboidratos - e 2 onças de mexilhões no vapor contêm 4 gramas. Dietas extremamente baixas em carboidratos, como a fase de indução de Atkins, pedem que você limite a ingestão desses alimentos a 4 onças ou menos por dia.
Os laticínios podem ser uma boa fonte de proteína e todos os produtos têm baixo teor de amido, embora nem todas as versões tenham baixo teor de carboidratos. Por exemplo, 1 xícara de leite contém cerca de 12 gramas de carboidratos líquidos, mas a maioria dos tipos de queijo tem apenas pequenas quantidades totais de carboidratos. Creme, manteiga, creme de leite e meia e meia são baixos em carboidratos e amido. O iogurte, sem adoçante, pode ser um alimento moderadamente baixo em carboidratos, com 5 gramas por porção de 4 onças.
Gorduras e Aromas Sem Carboidratos
Gorduras puras, como óleos de cozinha e manteiga, não contêm carboidratos e, portanto, não têm amido. Outras gorduras saudáveis incluem nozes, sementes e abacate.
Nozes e sementes são geralmente pobres em carboidratos por onça. Por exemplo, 24 amêndoas inteiras contêm apenas 3 gramas de carboidratos líquidos e 2 colheres de sopa de sementes de girassol descascadas contêm 2 gramas. A pequena quantidade de carboidratos que eles contêm são principalmente fibras e amido.
O abacate possui 2 gramas de carboidratos líquidos por metade da variedade Hass típica, tornando-o um alimento com pouco carboidrato e baixo teor de amido. Especiarias contêm poucos, se houver carboidratos, assim como vinagre, mostarda e maionese.
Produzir com baixo teor de carboidratos
Vegetais fibrosos e aquosos, incluindo alface, pepino e aipo, têm baixo teor de amido e carboidratos - mas contêm uma boa quantidade de fibras. Os legumes também não precisam ser verdes para ter baixo teor de carboidratos e amido. Por exemplo, 1/2 xícara de couve-flor crua tem cerca de 2 gramas de carboidratos líquidos e 1/2 xícara de pimenta vermelha crua picada tem 3 gramas. Cebola, alho, cogumelos e abóbora também se qualificam como baixo teor de carboidratos / baixo teor de amido.
A maioria das frutas não tem baixo teor de carboidratos ou amido. Mas, o alto teor de fibras em algumas frutas as torna relativamente baixas em carboidratos líquidos. Pequenas porções de framboesas e amoras são frequentemente incluídas em dietas com pouco carboidrato, pois contêm cerca de 3 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara.
Alimentos a serem evitados com uma dieta pobre em carboidratos e amido
Todos os tipos de macarrão, pão e arroz - seja trigo integral, marrom ou branco - devem ser evitados quando você limita carboidratos e amidos. Cereais de café da manhã e aveia são alimentos à base de grãos, ricos em amido e carboidratos. Ervilhas, milho, batata branca e doce, abóbora, abóbora, mandioca e taro são vegetais ricos em amido e ricos em carboidratos. Os alimentos que não são tecnicamente "pão", mas ainda contêm muito carboidrato e amido, são pizzas, doces, bolos, biscoitos e bolos.
Embora alimentos como molho para salada ou condimentos e molhos sem gordura não pareçam ter alto teor de carboidratos, eles geralmente adicionam açúcar e cargas que aumentam a contagem de carboidratos. Ler os rótulos nutricionais é uma das melhores maneiras de determinar se um alimento contém carboidratos mínimos.
