O molho Alfredo surgiu em Roma no início do século XX, quando o chef Alfredo di Lelio combinou ingredientes selecionados para satisfazer e nutrir sua esposa grávida. O molho simples, mas saboroso, foi originalmente servido com fettuccine, ou macarrão de ovo, que absorve o sabor rico e gordo do molho. O prato de Alfredo di Lelio continua sendo o favorito entre as pessoas em todas as fases da vida, incluindo a gravidez. Em geral, pratos contendo molho Alfredo são seguros para mulheres grávidas.
Segurança Alimentar na Gravidez
A Associação Americana de Gravidez, APA, recomenda que as mulheres grávidas tenham cuidado ao selecionar alimentos, uma vez que muitos alimentos populares podem causar sérias complicações para a mãe ou o feto. A APA exorta especificamente as mulheres a evitar produtos lácteos crus e não pasteurizados, uma vez que estes podem conter listeria, uma forma de bactéria responsável por aborto, natimorto e infecções no recém-nascido. De acordo com os Centros de Controle de Doenças, as mulheres grávidas representam 17% dos casos diagnosticados de infecção por listeria. As precauções adequadas são essenciais para a saúde da mãe e do bebê.
Ingredientes
Tradicionalmente, o molho Alfredo era um alimento muito simples, com poucos ingredientes. A receita original de Alfredo di Lelio continha partes iguais de manteiga sem sal e queijo parmesão ralado. Nos Estados Unidos, onde a manteiga não pasteurizada é rara, o molho Alfredo tem pouca ou nenhuma chance de contaminação - principalmente porque é bem cozido antes de servir. As extrapolações desta receita podem incluir uma variedade de especiarias e temperos, como pimenta, creme, leite, alho, cebola, cogumelo ou amido. Nenhum dos ingredientes comumente usados no molho Alfredo traz riscos específicos para as mulheres grávidas.
Nutrição
Embora o risco de doenças com o molho Alfredo seja pequeno, as mulheres grávidas não devem exagerar nos alimentos gordurosos. O molho tradicional Alfredo contém quantidades excessivas de gordura saturada, o que pode ser prejudicial à saúde de uma mãe grávida. Heidi Murkoff, autora da série "O que esperar", recomenda que as mulheres grávidas não obtenham mais de 30% de suas calorias com gordura. O excesso de gordura na dieta durante a gravidez pode fazer com que as mulheres ganhem muito peso, o que pode ser difícil de eliminar após o nascimento do bebê.
Considerações
Precauções gerais podem ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos durante todas as fases da gravidez. Para evitar a infecção por listeria, o Centers for Disease Control recomenda às mulheres grávidas que cozinhem todas as carnes, ovos e laticínios antes de comê-las. O molho Alfredo caseiro feito com manteiga não pasteurizada deve ser aquecido a pelo menos 40 graus Celsius para destruir quaisquer possíveis vestígios de listeria. Além disso, as mulheres grávidas devem lavar cuidadosamente todas as frutas e legumes para eliminar bactérias que podem causar doenças de origem alimentar.
