O trigo é o grão mais consumido na América, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Bagas de trigo são grãos de trigo inteiros e não processados, na sua forma mais natural. Bagas de trigo lembram outros grãos integrais saudáveis, como a cevada. Eles são extremamente nutritivos e oferecem uma textura crocante. Bagas de trigo oferecem todos os nutrientes de um grão inteiro, pois contêm o germe, endosperma e farelo. Todos os produtos de trigo, como farinha de trigo, são feitos a partir de bagas de trigo. Com seu excepcional conteúdo de nutrientes e textura crocante, eles são uma opção saborosa de comida por conta própria.
Variedades
As bagas de trigo não são todas iguais e, de fato, existem vários tipos que variam em textura, cor e tamanho. Eles geralmente recebem o nome de sua estação de crescimento, teor de glúten e cor. Eles são cultivados no inverno ou na primavera, podem ser difíceis versus trigo mole e vermelho ou branco. Os mais facilmente disponíveis em lojas de alimentos naturais e em alguns supermercados incluem bagas de trigo vermelho duro de primavera e inverno, que são muito mastigáveis, ricos em proteínas e de cor marrom. Essas variedades são geralmente usadas para fazer pães e farinha "áspera". Por outro lado, as bagas macias de trigo branco são amiláceos, têm um núcleo mais macio e podem ser usadas para fazer farinha de pastelaria, de acordo com o site da Nourish Network.
Valores Básicos de Nutrientes
Independentemente da variedade, as bagas de trigo são ricas em carboidratos e fibras alimentares, além de vitaminas e minerais. O conteúdo de proteínas varia um pouco. Uma porção normal de bagas de trigo é 1/4 de xícara seca, que, quando cozida, produz uma porção de 1/2 xícara. Uma porção de 50 gramas de bagas vermelhas de trigo duro, ou cerca de 1/4 de xícara de cru, fornece 163, 5 calorias, 1 grama de gordura, 6, 5 gramas de proteína, 35, 5 gramas de carboidratos, 6 gramas de fibra alimentar e 1 miligrama de sódio. Bagas de trigo são ricas em vitaminas B1 e B3; e os minerais magnésio, fósforo, cobre, manganês e selênio.
Importância dos Micronutrientes da Baga de Trigo
As vitaminas B são importantes para um sistema nervoso saudável e metabolismo energético; o magnésio e o fósforo são essenciais para regular a pressão sanguínea e construir ossos fortes e saudáveis. O fósforo também é necessário para formar parte do DNA e RNA, ativar algumas proteínas no corpo e armazenar e transportar energia. O cobre é necessário para formar tecido conjuntivo, células sanguíneas e promover a função dos sistemas nervoso, imunológico e cardiovascular. O manganês ajuda na formação óssea e no metabolismo de carboidratos e proteínas, enquanto o selênio suporta o sistema imunológico e a função da glândula tireóide.
Benefícios para a saúde
Bagas de trigo, como a maioria dos grãos integrais, são uma excelente fonte de fibra alimentar - que promove a saúde digestiva; ajuda a baixar os níveis de colesterol e açúcar no sangue; ajuda no controle de peso e incentiva movimentos intestinais regulares. A Escola de Saúde Pública de Harvard relata que grãos integrais, como bagas de trigo, contêm estrogênios vegetais ou fitoestrogênios que podem reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer - principalmente em conjunto com minerais encontrados no trigo integral - como magnésio, selênio., cobre e manganês.
Adicionando à sua dieta
Bagas de trigo podem ser germinadas, o que as torna mais doces; rachado e adicionado a saladas; cozido como um grão ou acompanhamento; e / ou triturado em uma farinha para ser usada em pães ou outros produtos de panificação. Bagas de trigo duro levam mais tempo para cozinhar do que moles e podem precisar ser embebidas em água durante a noite. Se você as adicionar a uma salada, deixar o prato repousar durante a noite na geladeira permite que as frutas absorvam o sabor dos outros ingredientes. Tente misturar bagas de trigo com arroz e / ou outros grãos integrais para fazer um pilau. Use-os em sopas ou ensopados ou como substituto de croutons em sua salada.
