Batata e couve-flor podem ser escolhas sólidas para adicionar à sua dieta regular. No entanto, quando se trata de couve-flor versus batata, a couve-flor tem algumas vantagens, incluindo menor em calorias e carboidratos. Além disso, a couve-flor geralmente sai à frente com versatilidade e perfil de nutrientes.
Fatos nutricionais da batata
As batatas têm vários benefícios potenciais para a saúde. No entanto, para tirar o máximo proveito deles, você também precisa comer a pele da batata. A pele da batata é fonte de muitos nutrientes, incluindo vitamina C, fibra, potássio, folato e vitamina B6. No entanto, nem todas as batatas são criadas da mesma forma. Batatas com carne mais escura tendem a ser mais densas em nutrientes do que as batatas brancas.
As próprias batatas contêm pouca gordura. Embora isso possa ser atraente para pessoas que procuram limitar sua ingestão de gordura, elas também contêm proteínas e fibras muito mínimas. Proteínas e fibras ajudam você a se sentir mais cheio por mais tempo.
O macronutriente mais abundante na batata são os carboidratos. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma batata de 148 gramas contém 110 calorias, 26 gramas de carboidratos e cerca de 3 gramas de proteína.
Embora as batatas possam ser uma adição saudável à sua dieta quando preparadas adequadamente e consumidas com moderação, um estudo publicado na edição de dezembro de 2015 da Diabetes Care correlacionou uma quantidade aumentada ou excessiva de batata aumenta a probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 e um índice de massa corporal mais alto. Este estudo também descobriu que a substituição de batatas por uma porção de grãos integrais se correlacionava com menor índice de massa corporal e menor chance de desenvolver diabetes tipo 2.
No entanto, para outras pessoas que procuram perder peso, as batatas podem ter alguns benefícios. Um estudo em ratos publicado na edição de julho de 2016 da Medicina Experimental e Terapêutica mostrou que os ratos obesos que foram alimentados com extrato de batata perderam peso e gordura. No entanto, estudos que replicam isso em humanos ainda não foram realizados ou relatados.
Fatos nutricionais da couve-flor
A Associação Americana de Diabetes classifica a couve-flor como um vegetal não-balístico, enquanto as batatas são um vegetal rico em amido. Além disso, a couve-flor é carregada com vitaminas e minerais. Segundo o USDA, 1 xícara de couve-flor tem:
- 27 calorias
- 2, 1 gramas de fibra
- 2, 05 gramas de proteína
- 5, 32 gramas de carboidratos
Couve-flor também contém grandes quantidades de várias vitaminas e minerais. É uma boa fonte de vitamina C, folato, vitamina K, vitamina B6 e potássio. A couve-flor também contém nutrientes como a colina, que está envolvida no desenvolvimento do cérebro, sintetizando DNA nas células, mantendo as membranas celulares e apoiando o metabolismo.
Couve-flor é a queridinha da comunidade de perda de peso, porque é muito baixa em carboidratos. O sabor neutro da couve-flor faz com que seja uma substituição adequada nos pratos. Além disso, as calorias da couve-flor são baixas em comparação com as calorias dos alimentos que a couve-flor é usada como substituto. Você pode ver a couve-flor substituída por arroz, batatas, massas e outros alimentos ricos em amido.
Cozinhar Couve-Flor e Batata
A preparação é importante quando se trata de couve-flor e batata. Infelizmente, alguns dos produtos de batata mais comuns - batatas fritas e batatas fritas - também são os piores para você.
As batatas também têm uma má reputação por causa dos extras que você pode adicionar a eles. Por exemplo, muitas pessoas adicionam manteiga ou creme de leite ao purê de batatas ou fazem batatas assadas carregadas com creme de leite, queijo, bacon e assim por diante. Qualquer um desses métodos de preparação reduz o benefício geral à saúde das batatas que você está comendo.
Em vez disso, para as batatas, você deve assar ou ferver as batatas com a pele. Isso ajuda a reduzir a perda de minerais e vitaminas normalmente associados à sua cozedura. Para a couve-flor, é melhor cozinhar no vapor ou fervê-la. Em ambos os casos, você deve evitar adicionar extras com alto teor calórico ou alto teor de gordura. Em vez disso, tente usar ervas, temperos e quantidades limitadas de sal para temperar suas batatas ou couve-flor.
Como batatas, a couve-flor é muito versátil quando se trata de preparação. Você pode usá-lo como um substituto para muitos carboidratos diferentes, como batatas, arroz branco, crostas de pizza e até macarrão com queijo. O céu é o limite para criar receitas saudáveis de couve-flor.
No entanto, se você estiver usando couve-flor como substituto de outros alimentos para perda de peso ou agregar valor nutricional, ainda precisará escolher preparações saudáveis. Por exemplo, se você usar couve-flor para fazer purê de batatas, adicionar manteiga ou creme à couve-flor ainda adicionará calorias vazias que não necessariamente ajudarão seus objetivos nutricionais.
Couve-flor vs. Batata
Quando se trata de sua dieta, incluindo batatas e couve-flor é geralmente uma boa idéia. No entanto, existem algumas exceções devido à maior pontuação no índice glicêmico de algumas variedades de batata.
Segundo a Harvard Health, o índice glicêmico é uma medida da velocidade com que o corpo decompõe os alimentos em açúcar. Quanto maior o índice glicêmico de um alimento, mais rápido o corpo o decompõe e mais açúcar o corpo libera rapidamente. Essa liberação rápida de açúcar pode causar um aumento no açúcar no sangue de uma pessoa.
As pessoas que vivem com diabetes devem consultar seu médico ou nutricionista antes de adicionar mais batatas ao seu plano de dieta, já que muitas variedades têm uma pontuação mais alta no índice glicêmico. Nesses casos, uma pessoa pode considerar a substituição de purê de couve-flor por couve-flor.
Couve-flor é mais baixa em carboidratos, oferece mais nutrientes e tem calorias mais baixas que as batatas. Mas se você não tiver restrições alimentares, a adição de couve-flor e batatas à sua dieta regular pode ser benéfica.
