Carboidratos
Passo 1
Dos 216 g de carboidratos em uma xícara de xarope de bordo, 192 g são de açúcares. Dos 279 g de carboidratos em uma xícara de mel, 278 g são de açúcares, sendo 0, 7 g na forma de fibra alimentar, dos quais o xarope de bordo não possui. Os açúcares do xarope de bordo estão principalmente na forma de sacarose, com um pouco de glicose e frutose. No mel, os açúcares são principalmente na forma de frutose e glicose com alguma sacarose. A sacarose é um açúcar complexo que se decompõe nos açúcares simples frutose e glicose.
Calorias
Passo 1
Uma xícara de xarope de bordo possui 840 calorias, 835 das quais provenientes de carboidratos e 5, 4 das gorduras. O xarope de bordo possui 1 g de gordura total na forma de gordura saturada, enquanto o mel não contém gorduras. O mel e o xarope de bordo não têm colesterol. Uma xícara de mel contém 1.031 calorias, das quais 1.027 são provenientes de carboidratos e 3, 4 são provenientes de proteínas. Uma xícara de mel possui 1 g de proteína, enquanto o xarope de bordo não possui.
Vitaminas
Passo 1
O mel contém mais vitaminas que o xarope de bordo. O mel é uma fonte significativa de vitamina C, da qual o xarope de bordo não possui. O mel também possui vitamina B6, niacina e folato, enquanto o xarope de bordo não, e contém quatro vezes mais riboflavina. O xarope de bordo, no entanto, contém tiamina, que o mel não contém. Ambos contêm ácido pantotênico, embora o mel contenha o dobro.
Minerais
Passo 1
O xarope de bordo contém mais minerais que o mel. O xarope de bordo possui consideravelmente mais cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco e cobre por porção do que o mel. O xarope de bordo também é uma fonte significativa de manganês mineral. O mel e o xarope de bordo contêm proporções equivalentes de fósforo, sódio e selênio. O mel contém flúor, enquanto o xarope de bordo não contém e possui cerca de metade do teor de sódio.
Outros componentes nutricionais
Passo 1
O mel contém aminoácidos, enquanto o xarope de bordo não. O xarope de bordo contém o dobro de água que o mel. Em um estudo de 2009 publicado no "Journal of the American Dietetic Association", tanto o xarope de bordo quanto o mel contêm "atividade antioxidante intermediária", com uma ingestão diária de 130 g, fornecendo aproximadamente a capacidade antioxidante equivalente de uma única porção por dia de nozes e frutas.
