As alcachofras podem parecer não comestíveis, mas o coração sensível é uma opção saborosa para sua dieta. Marinar alcachofras adiciona uma dimensão rica de sabor - a marinada geralmente contém azeite e outros temperos. Estas alcachofras são adequadas para adicionar a saladas, incorporar em caçarolas e comer simples. Embora as alcachofras marinadas sejam boas fontes de vitaminas C e A, aprecie-as com moderação, pois são ricas em sódio.
Noções básicas de nutrição
Uma porção de 1/2 xícara de alcachofra marinada contém 110 calorias. Essa porção é uma boa opção para lanches, já que um lanche ideal contém cerca de 100 a 200 calorias. Meia xícara inclui 9 gramas de gordura derivada principalmente do óleo usado na marinada, mas apenas 1 grama é saturado, que é o tipo de gordura não saudável que contribui para o diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Uma porção de alcachofras marinadas contribui com 5 gramas de carboidratos, incluindo 2 gramas de fibra alimentar.
Vitamina C antioxidante
As alcachofras marinadas são uma boa fonte de vitamina C. Uma porção fornece 35% da quantidade que você deve consumir todos os dias se seguir uma dieta de 2.000 calorias. A vitamina C, um nutriente essencial, é um poderoso antioxidante que também é necessário para uma série de funções corporais, incluindo a cicatrização de feridas e a função imunológica. A vitamina C pode influenciar o risco de alguns tipos de câncer. Um estudo publicado na edição de agosto de 2011 da revista "BMC Cancer" investigou as dietas de mais de 2.300 mulheres e encontrou suplementação diária de vitamina C e outros nutrientes durante um período de 10 anos, correlacionada a um menor risco de câncer de mama. No entanto, são necessárias mais pesquisas para verificar esse resultado de saúde.
Vitamina A para visão e imunidade
Uma porção de alcachofras marinadas contém 20% da ingestão diária recomendada de vitamina A, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Seus olhos se beneficiam da vitamina A porque é essencial para a visão noturna normal. Também é um nutriente vital para o seu sistema imunológico. Mantém a saúde e a integridade das células da mucosa que revestem as vias aéreas e impedem a entrada de bactérias no corpo. Os glóbulos brancos que matam patógenos invasores também precisam de vitamina A para crescer adequadamente. A vitamina A é especialmente crítica durante a gravidez, pois influencia o desenvolvimento dos rins, pulmões, olhos e ossos no feto.
Assista ao sódio
Quando você come apenas 1/2 xícara de alcachofra marinada, recebe 380 miligramas de sódio. O Institute of Medicine recomenda consumir não mais de 1.500 miligramas de sódio por dia, portanto, 1/2 xícara de alcachofra marinada preenche um quarto do seu total diário de sódio. O consumo excessivo de sódio pode levar à pressão alta, o que aumenta o risco de derrame e doenças cardíacas, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Por esse motivo, é importante limitar a quantidade de alcachofras marinadas que você come e incluir o sódio que elas contêm como parte da ingestão diária total.
